Utilisation d'un fumoir

Modérateur : Ingrid

as2trefle
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Utilisation d'un fumoir

Messagepar as2trefle » 07 mars 2008 [10:34]

je viens d'acheter un fumoir sur le net et le mode d'emploi et en allemand,je souhaiterais savoir comment l'allumer et avec quoi, est-ce que dans la boite qui est trouer dans le fond on metdu bois ou du charbonde bois et sur le dessus des braises lezs copeaux d'hetreou bien audessus de la boiste a feu il y a une tole est-ce que c'est la que l-on met les copeaux d'hetre et avec la chaleur des braise ils se comsumme petit a petit merci d'avance

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memerayrob
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Re: utilisation d'un fumoir

Messagepar memerayrob » 10 mars 2008 [11:08]

Bonjour,
peux-tu mettre la photo de ton fumoir afin de pouvoir te renseigner, en principe on emploie de la sciure où des copeaux de hêtre , a bientôt. Cordialement.

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jojo5745
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Re: utilisation d'un fumoir

Messagepar jojo5745 » 11 mars 2008 [19:44]

il faut mettre une photo de ton fumoir si tu veux une bonne reponse

nounours13
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Re: Utilisation d'un fumoir

Messagepar nounours13 » 25 avr. 2017 [09:19]

Tu mets du charbon de bois et tu l'allume ,quant tes braises sont bien rouges tu mets des copeaux de feuillus (éviter les résineux)moi je fume au hétre ,chataignier,chêne,noyer et pour un fumage doux du fruitier, mais surtout ne tasses pas trop tes copeaux ou tu vas rallumer ton fumoir souvent car le front de combustion se bloque
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Re: Utilisation d'un fumoir

Messagepar nounours13 » 25 avr. 2017 [09:33]

De plus as2trèfle attention à ta température de fumage car bien que la fumée soit antiseptique à partir de 25°les bactéries arrivent
Températures de fumage à froid (fumage de conservation) idéales entre 2 et 20°et tu peux me croire car en plus de 40 ans de fumaisons à chaque fois que j'ai oublié cette règle le résultat n'as pas été à la hauteur
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