Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Modérateur : Ingrid

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zybur
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Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar zybur » 25 août 2005 [11:43]

J’ai stérilisé des courgettes au naturel sans eau. 30 min 90° résultat impeccable :D :D
Etanchéité OK (testée après la stérilisation) :D :D
:shock: :shock: :shock: :shock: :shock:
Mais voilà une semaine après les courgettes ont tendance à fermenter
:evil: :evil:
Les bocaux s’ouvrent seuls (les caoutchoucs ne sont plus hermétiques)
:cry: :cry:
:cry: :cry:
Odeur mauséabonde - Résultat des courses :durdur: directement à la Poubelle

Est ce qu'une bonne âme pourrait m'aider à comprendre :?: :idea: :!:

Merci :okey:

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applemini
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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar applemini » 27 août 2005 [10:47]

salut je me promene sur le site et j'ai lu ton probleme de sterilisation, logiquement le problème vient que la sterilsation a été trop courte, moi je ne suis pas trop copine avec les sterilisateurs, je sterilise a la cocotte minute et je nai aucun probleme, saut celui de m y reprendre en plusieurs fois, mais je gagne du temps, pour les courgettes, je sterilise une fois le chuchotement de la soupape pendant 20mn comme pour les tomates, les haricots c'est 40mn

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zybur
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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar zybur » 28 août 2005 [11:42]

Merci bigapple...

je vais stériliser mes courgettes à la cocotte dorénavant

:cry: :cry: car 2 séries de bocaux à la poubelles dur dur...

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stella974
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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar stella974 » 07 sept. 2005 [09:52]

Bonjour!

Je suis une adepte de la stérilisation et je pense en effet que ton problème vient de la durée de stérilisation. Au lieu de 30 minutes essaies 45 minutes et je pense que le problème sera résolu.

Fait un essai avec un bocal plein et les autres vides; si ça marche tu pourras ainsi de nouveau réutiliser ton stérilisateur sans aucun problème!

Bonne chance :wink:

Stella :magic_stars:

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Cristalic
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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar Cristalic » 08 sept. 2005 [11:06]

Bonjour

Pour les légumes je stérilise à 100° pendant 30 mn; ce sont les fruits que je stérilise à 90° et je laisse refroidir dans le stérilisateur avant d'enlever les bocaux.
Je n'ai pas de problème.

Par contre quand je fais des terrines de viande, je les fais à la cocotte minute, la température est plus élevée, c'est plus sûr.

Belle journée :D
Il suffit de croiser son regard avec celui d'un chat pour mesurer la profondeur des énigmes que chaque paillette de ses yeux pose aux braves humains que nous sommes.
J. Laurent

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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar anniie » 23 août 2017 [09:56]

Bonjour
j'ai essayé plusieurs sortes de stérilisation pour les courgettes, elles ont toutes fermentées
J'ai essayé avec d'autres légumes mélangés, tout va bien, et là on me dis que les courgettes doivent être stérilisées rapidement pour ne pas fermenter, je viens d'essayer la stérilisation avec ma cocotte minute, cela fait 5 jours et elles n'ont pas fermentées
je te dirai dans quelques jours si elles sont fermentées ou pas
bonne journée

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anniie
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Re: Problème de stérilisation ... les légumes fermentent

Messagepar anniie » 23 août 2017 [10:05]

Bonjour
j'ai essayé plusieurs sortes de stérilisation pour les courgettes, elles ont toutes fermentées
J'ai essayé avec d'autres légumes mélangés, tout va bien, et là on me dis que les courgettes doivent être stérilisées rapidement pour ne pas fermenter, je viens d'essayer la stérilisation avec ma cocotte minute, cela fait 5 jours et elles n'ont pas fermentées
je te dirai dans quelques jours si elles sont fermentées ou pas
bonne journée


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