Foie gras

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mariepoppins77
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Re: foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 22 déc. 2013 [10:19]

:nl005:
pour revenir au foiegras le trempage est utile pour retirer le fiel (fine peau)
et moi aussi je trempe mes st jacques fraiches dans du lait ( 1\4 d'heure avant cuisson) pour les debarasser des impuretes
:nl013:
joyeuses fetes
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poluxf
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Re: foie gras

Messagepar poluxf » 27 déc. 2013 [09:17]

Bonjour

On trempe le foie gras dans l'eau froide pour enlever les dernières traces de sang qu'il peut rester.Je fais ainsi depuis de nombreuses années
On les seche et on procède ensuite à leur préparation


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