Pâtes maison sans gluten

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Emma
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Pâtes maison sans gluten

Messagepar Emma » 09 mai 2017 [20:17]

Recette composée un peu au hasard, mais super super bonne!

Préparer, tamiser et mélanger les poudres
140 gr brot mix
80 gr fécule de pomme de terre
80 gr lupin
120 gr riz
7 gr de sel
3 cc bombées de psyllium
1 cc bombée de Gomme de guar

Au KA avec le crochet puis à la main ajouter 4 oeufs et un blanc battus
Ajouter de l'huile d'olive puis un peu d'eau pour obtenir une pâte à modeler un peu dure.

Repos une heure.

Laminer et faire sécher à l'air libre les pâtes obtenues qqs dizaines de minutes.

Cuire dans l'eau salée à faible bouillon pendant 2.5 minutes.
Emma - famille sans gluten !

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