Façonnage des baguettes en vidéo

Modérateur : Ingrid

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar bambino63 » 25 janv. 2010 [15:36]

Oh oui tu as raison .il ne faut pas se décourager. C'est en forgeant qu'on devient forgeron et en boulangeant qu'on s'améliore. Je les fais demain aussi....

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar bambino63 » 26 janv. 2010 [13:21]

ça y est je les ai finies. Bon, on va dire qu'il y eu pire mais il y a surement mieux.....Je crois que mon pâton était un peu dense et qu'elles ont eu du mal à lever une fois façonner. Ou alors j'ai trop appuyer sur la pâte en les façonnant ? Par contre niveau couleur bien, niveau mie de pain pas trop mal et gout super....

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Al 88 » 26 janv. 2010 [17:45]

Moi aussi je les ai finies et elles ont trés bien montées,j'ai suivis un conseil de Serise, je les ait placées dans le four à 40 ° puis lorsque le four est chaud j'éteins et je laisse les bagettes à l'interieure.Je ne sais pas si c'est le façonnage à la façon de la vidéo ou si c'est la pousse dans le four mais les bagettes sont bien aérées et trés volumineuses. :okey:
Bonne boulange.

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar bambino63 » 28 janv. 2010 [13:31]

2ième fournée bof; la mie est moins aérée que la première fois mias elle resemblent plus à des baguettes que la 1ere fournée.

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Al 88 » 28 janv. 2010 [14:00]

Ne te décourage pas. Pour ma part pas de boulange pour l'instant, je nourrit un levain avec lequel je devrais faire un pain dimanche mais c'est à suivre.

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar bambino63 » 28 janv. 2010 [15:10]

alors à dimanche. D'ici là je serais peutêtre arrivée à quelques résultats potables......

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar bambino63 » 31 janv. 2010 [18:51]

Imagele premier essai
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le deuxième essai
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les grignes sont pas terribles je suis sure que c'est ce qui fait la différence

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Al 88 » 01 févr. 2010 [10:51]

L'essensiel c'est le gout des bagettes en perceverant le resultat serras forçement meilleur, moi non plus elles sont pas trés presentable mes bagettes mais dans l'ensemble elles sont bonne pour l'aspect je pense que c'est en s'entrainant souvent que le résultat viendras.Al 88

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Re: façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar taticaline » 23 févr. 2011 [18:42]

comme le lien indiqué en début de sujet ne fonctionne plus, je me suis instruite dans ce post :

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=169969

:lol:


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