Boisson au képhir

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Modérateur : Ingrid

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Boisson au képhir

Messagepar ancien » 30 sept. 2016 [21:43]

Comment préparer le Kéfir de Fruit
AVANT TOUTE CHOSE : ÉVITER TOUT CONTACT DES GRAINS AVEC DES USTENSILES MÉTALLIQUES (cuillères, passoires, récipients)
TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE A TEMPÉRATURE AMBIANTE



RECETTE DE BASE : pour 1litre
Dans un bocal de 1,5 litre en verre :
– Mettre environ 70 grammes de grains de kéfir après les avoir rincées dans une passoire plastique sous l’eau.
– Verser de l’eau non chlorée, minérale de préférence pour garder les grains plus longtemps.
– 2 cuillères à soupe de sucre roux, bio de préférence, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l’édulcorant qui ne nourrit pas les grains de kéfir.
– un demi-citron, bio de préférence et bien lavé, tranché en quartiers ou en rondelles.
– 2 figues sèches.
– Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante (18° à 25°). Place le bocal à l’abri de la lumière entre 24 et 48 heures : c’est votre goût qui déterminera le temps de fermentation.
– A ce moment-là, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée.
Le kéfir de fruit est prêt à être consommé tout de suite. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.
– Jeter demi-citron et figues et rincer le kéfir.
Recommencer la recette ! La boisson Kéfir ne se conserve pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.

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