Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

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canterelle
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Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar canterelle » 19 févr. 2017 [09:25]

Bonjour,

Je reçois 22 personnes en mai, durant 3 jours pour un anniversaire

Avez-vous des idées de recettes à cuire en 2 grandes cocottes (avec du riz en accompagnement pour l'un des repas, je peux avoir deux cuiseurs à riz à prêter)

Idéalement, j'aimerais une viande déja découpée en portions (facilite le service, je préfère éviter les viandes à découper pour que tout le monde mange chaud), autre que la blanquette de veau que je fais souvent, et un peu plus "fête" que du boeuf bourguignon ?

Je sèche...

Un grand merci pour votre aide

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marie74*
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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 25 févr. 2017 [08:03]

un tajine d'agneau,pour changer
marie74

canterelle
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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar canterelle » 25 févr. 2017 [08:27]

Ah, un tajine, bonne idée !

Merci Marie, je vais chercher des recettes !

Sinon, je pensais à un genre d'osso-bucco mais avec de l'épaule de veau plutôt que du jarret. Il faut que je fasse des essais. (Mon dernier grand repas, qui remonte à quelques années, c'était des médaillons de veau à l'orange, oui, je sais ,je suis très veau :lol: )

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 25 févr. 2017 [09:18]

j'aime bien le veau moi aussi
pour l'osso,je pense qu'il faut du jarret
tu peux faire la veille et découper
je te place une recette de tajine
marie74

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 25 févr. 2017 [09:19]

a ma façon,pour 3/4 personnes:
500 grs d'agneau ,epaule ou gigot
marinade:
une branchette de romarin,une cac de:
gingembre moulu
coriandre moulue
cannelle moulue
curcuma
une demie cac de safran tunisien(ça pique)
une demie cas d'huile olive
--------------------------------------------------------------
un demi oignon
huile olive
lamelles de citron confits ou jus de citron
pois chiches cuits
3 carottes
un petite courgette,ou aubergine,ou quelques bouquet de brocolis
olives ou pruneaux secs,
un demi litre de bouillon eau + tablette legumes + une demie petite boite de concentré de tomate
pas de sel la tablette est salée
----------------------------------------------------------------------------
decouper la viande ,placer dans un plat creux,ajouter tous les ingredients de la marinade
bien melanger et laisser au frais une heure



pendant ce temps faire cuire les pois chiches,trempés de 12 heures
-----------------------------------------------------------------------------------------------
retirer les epines du romarin, et,dans une cocotte, faire revenir la viande  + lamelles oignons dans tres peu huile olive
sel poivre,mouiller avec le bouillon + quelques lamelles citron confit(ou un trait de jus de citron)
ajouter les morceaux de carottes,bouillir un peu,ajouter,l'autre legume choisi
les pois chiches,les olives,ajouter si necessaire du bouillon,a fleur des legumes.
ne pas touiller,et mijoter a feu moyen 20 mns
verifier l'assaisonnement et la cuisson des legumes
deposer ,a l'aide d'un ecumoire,dans un plat a tajine,
faire reduire un peu le bouillon a grand feu,5 mns, verser sur le plat
marie74

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 25 févr. 2017 [09:23]

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar canterelle » 26 févr. 2017 [08:20]

Ca a l'air bon :good:

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 26 févr. 2017 [09:28]

merci canterelle
bon dimanche
marie74

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar canterelle » 05 mars 2017 [17:31]

Re-bonjour,

*j'ai une question qui n'a rien à voir (en fait si, je reçois 22 personnes durant 3 jours :D )

Le 1er jour, c'est barbecue avec salades et je me demandais si je pouvais utiliser des pommes de terre en conserve pour préparer une salade de pommes de terres ? vous avez déjà essayé ? c'est bon ? (gain de tempscar il ne faut pas éplucher, cuire et couper les pommes de terre le jour même...)

merci à vous

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 05 mars 2017 [18:58]

je ne pense pas que cela soit bien bon.
marie74

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar angèle007 » 06 mars 2017 [04:52]

:kikou:

je rejoins :mimi: marie , ça risque de ne pas être bon

bonne journée

canterelle
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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar canterelle » 19 mars 2017 [13:29]

OK, je me lèverai un peu plus tôt alors :lol:

Sinon, j'ai une autre question, peut-être idiote, mais j'envisage de faire des lasagnes aux légumes pour tout le monde le dimanche soir. Est-ce que je peux les préparer le vendredi (ils arrivent à 23 le samedi) et les mettre au frigo pour le repas du soir du dimanche ? Je pense que je peux monter le plat et le conserver 2 jours 1/2 sans les rendre malades ?

C'est une recette que je pratique depuis des années : légumes découpés en brunoise et cuits un peu comme une ratatouille, béchamelle, plaques de lasagnes et parmesan. Et hop au four dans 2 ou 3 grands plats.

Merci de me donner votre avis, (ou d'autres idées de recettes, car il y a encore le lundi à prévoir... peut-être des tomates farcies ? (samedi c'est barbecue).

bises

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Re: Recette pour 22 à cuire en 2 cocottes ?

Messagepar marie74* » 19 mars 2017 [14:12]

c'est faisable,mais quand tu réchauffes,n'oublies pas de "mouiller" un petit peu,pas trop.
marie74


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