Alsace: Buben spaetzle

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willygs
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Alsace: Buben spaetzle

Messagepar willygs » 09 sept. 2011 [12:17]

Bonjour,

Je cherche une recette d'origine Alsacienne appelé courament la bas BUBEN SPAETZLE .C'est fait à base d'un mélange de pommes de terre cuites et de pomme de terre crues .
Quelqu'un peut il m'aider à la retrouver. Merci d'avance.

Vera57
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Re: alsace: buben spaetzle

Messagepar Vera57 » 11 sept. 2011 [23:15]

Tu veux surement parler des büwespätzle ce qui signifie "zizi de garçon"

Je tiens la recette de ma belle mère, moi perso je n'en ai jamais fait.

Mélange autant de pomme de terre crue rapée que de pomme de terre cuite en purée. Tu peux éventuellement rajouter du blanc de poireau que tu fait revenir dans du beurre (moi je préfère sans). Tu sale le tout. Avec la pâte obtenue tu forme tes spätzel soit en forme de zizi soit en forme de boule comme pour les schneeballe. Plonge tes "zizi" dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisse les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Voila c'est prêt . Traditionnellement on les accompagne d'une sauce faite avec des lardons fumé revenu à la poele auquels on rajoute de la crème fraiche.

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dillou
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Re: Alsace: Buben spaetzle

Messagepar dillou » 12 sept. 2011 [06:31]

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Re: Alsace: Buben spaetzle

Messagepar Flying Boy » 08 sept. 2017 [11:33]

Bonjour Dilou

Cela faisait longtemps que je recherchais cette recette.
Question:
Faut il rajouter des oeufs, du persil etc?

Merci

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