Petits gâteaux dans moules en silicone

Modérateur : Ingrid

belie
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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar belie » 06 mai 2013 [17:39]

savarin petit four au chocolat
200g de lait tiède
20g de levure fraiche
450g de farine
50g de cacao en poudre
40g de sucre semoule
10g de sel
250g d'œufs
100g de beurre liquide pour la fin

Mélanger le lait et la levure dans un bac.
Au batteur ou au fouet, verser les œufs sur la farine, le cacao, le sel et le sucre, puis ajouter le lait.
Bien lisser la pâte sans trop la travailler puis ajouter le beurre.
Mouler aussitôt dans des moules a savarin a l'aide d'une poche a douille.
Faire pousser et cuire sur une plaque chaude a 200°c au four classique ou 180°c pour four ventilé pendant 14 a 16mn.

Sirop :
1l d'eau
450g de sucre semoule
150g de rhum st James 54%

Porter l'eau et le sucre a ébullition.
Laisser tempérer et ajouter le rhum.

Crème chantilly chocolat :
1000g de crème fleurette
150g de chocolat de couverture mi amère
50g de cacao pure pâte
50g de sucre semoule

Faites bouillir la crème, ajouter le sucre, puis verser le mélange sur la couverture et le cacao pure pâte haché.
Laisser reposer cet appareil 24h au frigo puis monter au batteur comme pour une crème chantilly.

Montage et finition :
du nappage neutre pour tarte (fac mais c'est plus joli ça fait un effet brillant)
du rhum brun 54%

Tremper les savarins dans le sirop de trempage chaud puis les égoutter sur grille.
Arroser de rhum brun puis napper de nappage neutre avant de disposer une rosace de chantilly.
Mettre un décor en chocolat ou une feuille d'or.
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

belie
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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar belie » 06 mai 2013 [17:50]

Tartelette citron caramélisée

1 pâte sablée ou une pâte sablée aux amandes
3 zestes de citron
150g de jus de citron
150g de sucre semoule
250g de beurre
300g d’œufs entiers
150g de sucre semoule
5g de gélatine en feuille (fac)

sucre

Crème citron :
Zester 3 citrons dans une casserole, ajouter le jus de citron, le sucre et le beurre, puis donner un bouillon.
Verser l'ensemble sur les œufs et la 2eme parie du sucre avant de faire bouillir l'ensemble 3 minutes.
Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, chinoiser et mettre au frais.

Montage et finition :
Étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur. Foncer les moules a tartelettes et laisser reposer.Cuire a blanc a 180° four ventilé pendant 12 a 14mn.
Après refroidissement, dresser des petites boules de citron dans les fonds de tartes avec une poche a douille.
Saupoudrer de sucre cristal avant de bruler au chalumeau.


J’écris vite, ne faites pas attention aux fautes !
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar miss choconoisette » 06 mai 2013 [20:14]

Bonsoir Bélie :D

Excuses moi de la réponse un peu tardive, je suis rentrée du boulot vers 19h15.

Alors ta journée m'a l'air d'avoir été bien énergique! :fiesta:

Vraiment c'est trop gentil de ta part! Je vais lire tout ça attentivement :wink:
Cela va être des premières pour moi...

Je te souhaite de passer une bonne soirée.
A bientôt :mimi:
Miss choconoisette.

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar miss choconoisette » 11 mai 2013 [16:28]

Bonjour tout le monde :kikou:
Bonjour :kikou: Bélie
comment vas tu bien ? :D mieux que le temps j'espère :lol: car c'est la pluie chez nous :( Y'en a marre mais pendant ce temps que font les toinettes...elles cuisinent :wink:

J'ai donc eu la commande des oranais comme je l'avais présenti :wink:

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Merci de m'avoir donné l'occassion de faire l'une des pâtisseries préférées de mon mari :(coeur): (avec la tarte au flan aux pruneaux).

Ils se sont régalés :miam:
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Pour assurer au maximum, j'ai pris la recette de Joce77 pour les ingrédients. :wink:

Je te souhaite une bonne journée, à bientôt :mimi:
Miss choconoisette.

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar miss choconoisette » 11 mai 2013 [19:29]

Bonsoir Bélie :mimi:

Désolée pour l'image qui ne s'est pas ouverte :oops:
Je suis vraiment une quiche!
ça c'était le message :
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Et je rajoute :
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Miss choconoisette.

belie
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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar belie » 11 mai 2013 [20:19]

Ils ont l'air trop bon tes oranais. Il me reste encore 2 recettes a te copier, je travaille ce we donc c'est un peu chau côté timing. Mais je ne t'oublie pas. Bises
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar miss choconoisette » 11 mai 2013 [21:17]

Bonsoir Bélie :magic_stars:

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C'est trop gentil :mimi: , venant de toi ça me :fiesta: :confetti:
Trop contente de t'avoir lu et je ne m'inquiéte pas :wink: :lol:

Je te souhaite bon courage pour le boulot
Je t'embrasse bien fort

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Bon là je suis sûre que tu as compris ! je délire, je me lâche sur les gifs maintenant que j'ai compris :hihihi:
Miss choconoisette.

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar belie » 14 mai 2013 [19:12]

Un petit coucou vite fait après un we chargé, hier j'en parle même pas (8:00-19:00 avec a peine une heure pour manger, batailler dur pour être a l'heure au périscolaire, bains, repas et coucher des enfants car mari en déplacement jusqu'à vendredi) et pour couronner le tout Pc en panne et dur dur de copier une recette avec un smart phone !
Bref je raconte ma vie mais je vous lis même si je ne viens pas bcp sur ST. Bisous les gourmandes.
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

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Re: petits gâteaux dans moules en silicone

Messagepar miss choconoisette » 14 mai 2013 [19:49]

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Bélie , et à toutes et à tous
Merci de te poser un peu pour venir nous voir, ça fait du bien d'avoir de tes news :mimi:
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Surtout ne te biles pas pour les recettes s'il te plaît, il n'a pas de lézard :wink:

En tout cas je pense bien fort à toi et bon courage pour boulot, maison, tes petits loulous!

On est quand même des super femmes actives :wink: :lol: parce qu'on le vaut bien :wink:

Allez au plaisir :mimi:

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BISOUSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS :(coeur):
Miss choconoisette.


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