Fabrication du martini

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Modérateur : Ingrid

wanda
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Fabrication du martini

Messagepar wanda » 19 sept. 2003 [09:43]

Bonjour,
Je cherche une recette pour fabriquer le martini blanc....
Merci d'avance!!
Wanda

swingers
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Re: Fabrication du martini

Messagepar swingers » 20 sept. 2003 [21:56]

Wanda,

Fais-tu référence au Martini blanc l'apéritif Italien ou le Martini le cocktail avec les olives ?

Car pour faire du Martini blanc (l'apéritif), cela risque d'être très difficile car la recette est gardée secrète par la marque Martini & Rossi.

En revanche, si tu parles du cocktail, il se constitue principalement gin ou de vodka, de Noily Prat et de deux olives.

Pour plus de renseignements je te conseille le site 1001cocktails.com.

Bonne chance
“le cocktail est un territoire de créativité qui s'enrichit des expérimentations de chacun“

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mappec
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Re: fabrication du martini

Messagepar mappec » 08 sept. 2014 [02:07]

Vermouth

Voici ce que j'ai récolté sur internet :
mais avant, une réflexion perso : on parle de racine de gentiane, et "attention à l'amertume" alors je me dis qu'au lieu de gentiane, si on ajoute un peu de liqueur à la gentiane (suze par ex) on doit pouvoir plus facilement doser l'amertume voulue.


Vermouth, Martini blanc

Préparation
Étape 1

Pour un litre de vin blanc à 12°, 20 grammes d'écorce d'orange amère, 30 têtes de camomille, 1 écorce d'orange douce, un peu de quinquinna ou de cannelle, 100 grammes de sucre, 10 cl d'alcool à 90°.

Étape 2

Faire macérer le tout 48 heures et filtrer. Peut-être servi tout de suite.
Pour les amateurs d'amertume !

En savoir plus sur http://www.750g.com/vermouth-r917.htm#y ... Dq08QQt.99

autre recette

Une recette super de vermouth que m'avait donné ma maman

1l vin blanc
1 petit verre de rhum (type verre à bordeaux)
12 fleurs de camomille
1/4 zeste de citron non traité
1 zeste d'orange
Quelques petits morceaux de racine de gentiane (pharmacie ou herboristerie) (1c à soupe rase)
(attention, c'est très amer, dc il faut tester, il vaut mieux en rajouter après qq jours de macération si on s'aperçoit qu'il n'y en a pas assez!)
vanille
1 clou de girofle
25 ou 28 morceaux suivant le goût
Laisser macérer 3 semaines environ et filtrer. à conserver au frais si on ne met pas trop de rhum! Laisser vieillir!
En savoir plus sur http://www.aujardin.org/vermouth-maman- ... kJdK6iV.99

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Martini blanc Maison

Pour 1 litre :
1 litre de vin blanc sec 12°,
l'écorce d'une orange non traitée lavée et essuyée,
l'écorce d'un citron non traité lavé et essuyé,
1 clou de girofle,
½ bâton de vanille,
20 morceaux de sucre,
1 verre d'alcool à 90°.

Mettre dans un récipient. Laisser macérer 40 jours, agiter la bonbonne chaque jour. Filtrer et mettre en bouteille.

Merci à Tonton pour la recette.
http://www.cfaitmaison.com/culinaire/al ... ml#martini

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vermouth brun
Vermouth Ingrédients pour 10 personnes
1 litres de vin rosé
125 grammes de sucre sirop de sucre de canne
15 cl d' alcool à 90°
2 grammes de racine de racine de gentiane
2 clous de girofle
1 morceau de cannelle
1 zeste de citrons
1 cuillère à soupe de chicorée

Réalisez la recette "Vermouth" directement en bouteilles.
• Dans un grand bocal , mélanger le vin, le sucre (jusqu'à parfaite dissolution).
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients.
Laisser macérer 24 heures.
Filtrer avant de mettre en bouteilles.
Garder au frais pendant au moins un mois avant de consommer.

Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/ ... mouth.html
Je ne vois pas pourquoi les gens se font la tête dans la rue .. ils ne se connaissent pas ! (Coluche..)

BenjiCocktail
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Re: Fabrication du martini

Messagepar BenjiCocktail » 07 févr. 2017 [11:02]

Moi aussi je veux bien si vous avez plus d'infos
Voila ce que j'ai trouvé pour le martiny dry et comment boire le gin


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