Oignons de la salanque à l'orange - cuisine catalane

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Lola78
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Oignons de la salanque à l'orange - cuisine catalane

Messagepar Lola78 » 31 juil. 2016 [09:51]

source : cuisine catalane - éditions S. Bachès

500 g de gros oignons rouges
3 oranges
1 poignées d'olives noires
de l'huile d'olive
du vinaigre de Banyuls
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de sucre en poudre

"On épluche les oignons, on les coupe en fines rondelles et on les recouvre de vinaigre.
On laisse macérer au moins 2 heures.

On pèle les oranges à vif, on les coupe en rondelles,
on les saupoudre de sucre et on les laisse également macérer.

On égoutte les oignons.

Dans un plat, on alterne les lamelles d'oignons et les rondelles d'oranges.

On prépare une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de macération des oranges,
on saupoudre de cannelle et on arroser la salade d'oignons.

On parsème d'olives et l'on déguste bien frais."

:okey:

:fee:
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marie74*
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Re: Oignons de la salanque à l'orange - cuisine catalane

Messagepar marie74* » 25 févr. 2017 [20:55]

:kikou: je connais bien cette région,que j'aime beaucoup
mais je ne connais pas cette originale recette
je pense que les oignons de toulouges doivent être recommandé pour cette recette
merci lola
marie74

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Lola78
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Re: Oignons de la salanque à l'orange - cuisine catalane

Messagepar Lola78 » 28 févr. 2017 [14:24]

Bonjour Marie,
C'est une recette trouvée l'été dernier dans un livre de cuisine d'une location de vacances dans le Roussillon :-)
Avec des oignons de Toulouges, oui, c'est ça, des rouges bien fort en goût.
@ bientôt.
:fee:
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