Ma brioche ne tient pas à la découpe...

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cac
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Ma brioche ne tient pas à la découpe...

Messagepar cac » 04 janv. 2018 [10:32]

Bonjour à tous,

Voilà, je fais de belles brioches mais quand je la coupe, elle s'écrase.
C'est vrai qu'on la mange à la sortie du four mais c'est quand même bon quand s'est tout chaud.
Qu'est ce qui provoque ça? Je fait cuire ma brioche dans un moule à cake en verre, est ce le bon procédé car j'ai toujours du mal à la sortie?
Merci d'avance pour votre aide. Bonne journée

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Barzaz
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Re: Ma brioche ne tient pas à la découpe...

Messagepar Barzaz » 07 janv. 2018 [20:15]

Bonsoir,

la brioche ne tient pas à la découpe, est-ce avant cuisson ou après la cuisson?

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cac
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Re: Ma brioche ne tient pas à la découpe...

Messagepar cac » 09 janv. 2018 [21:09]

Bonsoir,

Après la cuisson, elle s'écrase

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Barzaz
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Re: Ma brioche ne tient pas à la découpe...

Messagepar Barzaz » 10 janv. 2018 [21:24]

Bonsoir,

Il faut utiliser un couteau scie ou couteau à pain et scier et non appuyer.


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