Brioche sans gluten

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Emma
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Brioche sans gluten

Messagepar Emma » 02 mars 2017 [17:47]

Tiédir 90 ml de lait, y ajouter un sachet de levure sèche de boulanger.

Tamiser 250 gr de farine bio sans gluten mix pâtisserie qui contient riz, psyllium et poudre à lever. (Le brot mix doit aussi convenir je pense)
Y ajouter 30 gr de sucre et une pincée de sel.

Battre 3 oeufs. GARDER DU JAUNE POUR DORER. Ý ajouter le lait et les poudres. Puis incorporer 80 gr de beurre.

Selon la farine à pâtisser sans gluten choisie, la pâte peut être vraiment trop liquide. Le plus simple est alors d'incorporer un peu de gomme de guar, très progressivement.

Faire gonfler 90 minutes. Cuire à 200 pendant 28 minutes.
Dernière édition par Emma le 22 avr. 2017 [18:21], édité 1 fois.
Emma - famille sans gluten !

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Re: Brioche sans gluten

Messagepar Emma » 22 avr. 2017 [17:52]

120 ml lait
330 gr farine
45 gr sucre, sel
4 oeufs
110 grammes de beurre
Emma - famille sans gluten !


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