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08 févr. 2017 [14:29]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : mon premier fromage frais
Réponses : 9
Vues : 252

Re: mon premier fromage frais

bonjour,
vous y connaissant mieux que moi, je me pose une question . sur les faisselles Rian, c'est noté "lait et crème" . mais quelle quantité de crème ?
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01 févr. 2017 [15:49]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : mon premier fromage frais
Réponses : 9
Vues : 252

Re: mon premier fromage frais

il doit être meilleur . mon rêve serait d'avoir un pied à terre en haute savoie (j'affectionne thonon les bains) .
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01 févr. 2017 [08:29]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : mon premier fromage frais
Réponses : 9
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Re: mon premier fromage frais

bonjour,
le fromage frais présenté, donne l'apparence d'être issu du lait de ferme . le lait ne peut pas être au même prix qu'un lait vendu 0,78€ en grande surface (pour ne pas avoir besoin de ferment) . tout se trouve dans la qualité du lait .
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27 janv. 2017 [11:25]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : mon premier fromage frais
Réponses : 9
Vues : 252

Re: mon premier fromage frais

bonjour, n'ayant pas la fonction "m'avertir", je réponds avec retard . il faut de la présure et des ferments . le yaourt comme le petit suisse contiennent des ferments lactiques . la seule différence, c'est qu'ils ne sont moulés . le petit lait je ne le garde pas . maintenant je respecte l...
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11 janv. 2017 [08:03]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Poulet farçi au Roquefort
Réponses : 28
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Re: Poulet farçi au Roquefort

bonjour,
vous descendez sous localisation, il y a "contact" . vous passez avec le pointeur de la souris, vous aurez écrit en surimpression "contacter suivi du pseudo" . tout ceci ne peut se faire dans "publier une réponse" . on ne peut pas faire deux choses à la fois .
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10 janv. 2017 [21:31]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Poulet farçi au Roquefort
Réponses : 28
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Re: Poulet farçi au Roquefort

la partie de droite où il y a l'avatar ;
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10 janv. 2017 [21:27]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?
Réponses : 12
Vues : 1074

Re: Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?

oui, c'est vrai vous dites tout ce qu'il ne faut pas faire . il vaut mieux commencer avec 1 litre + ferment (éviter en poudre) + présure pour fromage de ferme . et suivre les indications .
pour faire caillé du lait, la meilleure période c'est l'été .
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10 janv. 2017 [15:41]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Poulet farçi au Roquefort
Réponses : 28
Vues : 2667

Re: Poulet farçi au Roquefort

c'est une bulle à côté de "contact"
marie74*
Membre Mega Génial

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Localisation : haute savoie
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10 janv. 2017 [13:23]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Poulet farçi au Roquefort
Réponses : 28
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Re: Poulet farçis au Roquefort

bonjour,
le roquefort, je ne l'aime que dans les préparations culinaires .
le message privé (avec accès direct), il est sous la rubrique "contact" .
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10 janv. 2017 [13:14]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange
Réponses : 8
Vues : 1348

Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

quand je regarde les divers post sur le fromage frais, je m'aperçois qu'il y a beaucoup d'échec . pourtant, la présure en pharmacie (en haute savoie) est la même quand seine maritime . et dans le manuel de la fromagère, il est inscrit pour tel type de lait est associé à telle durée . j'ai utilisé la...
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10 janv. 2017 [11:24]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange
Réponses : 8
Vues : 1348

Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

merci,
je posais la question, comme je ne suis pas fan du fromage de chèvre . il y en a qu'il l'adore, donc avec 50cl ça donne un fromage .
je me suis lancé dans la confection de fromage frais .
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10 janv. 2017 [07:27]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange
Réponses : 8
Vues : 1348

Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

bonjour,
quelle quantité fait on avec 1 litre de lait ?
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09 janv. 2017 [08:00]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?
Réponses : 12
Vues : 1074

Re: Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?

bonjour, à la différence, je ne fais que des préparations avec 1 litre de lait . est dû à la fromagère que j'utilise ? elle est employée par Lenotre . la température doit être précise, aussi une forme rectangulaire et un couvercle de forme étudiée . résultat quand je faisais des yaourts, il se forma...
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08 janv. 2017 [14:31]
Forum : Vos recettes de fromages ou à base de fromage «
Sujet : Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?
Réponses : 12
Vues : 1074

Re: Comment obtenir un bon caillé pour faire du fromage ?

bonjour, je n'ai pas encore essayé . une fois passé en fromagère, il continu tant qu'il n'y a pas eu d'égouttage . le lait uht n'est pas adapté . il faut prendre du lait au rayon "produits frais, dans les espaces réfrigérés" . lorsque je fais des yaourts, il y a une production plus importa...

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