Crème (potage) de brocoli et de chou-fleur

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Éli4
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Crème (potage) de brocoli et de chou-fleur

Messagepar Éli4 » 22 juil. 2003 [02:02]

:a_table:


Je propose une Crème (potage) de brocoli et de chou-fleur. C'est pour 6 à 8 portions. Si il t'en reste tu pourras la garder au réfrigérateur ou la faire congeler. C'est ce que je fait. Je viens tout juste de terminer ma crème de tomate. Si on ne veut pas qu'elle soit trop épaisse lorsque on la réchauffe, ajoutez du lait. Cette recette est plutot une entrée.

:roll:

INGRÉDIENTS:

3 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse de blanc de poireau, émincé
1 oignon haché
2 pommes de terre moyennes, pelées, en dés
2 tasses de brocoli, en dés
2 tasses de chou-fleur, en dés
8 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème 15%
Au goût, sel et poivre
1/2 c. à thé de muscade moulue
Au goût, coutons
Au goût, fromage au choix, râpé

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole profonde, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. A feu moyen, cuire à découvert 25 minutes.
Homogénéiser la soupe au mélangueur électrique (robot culinaire) et la remettre dans la casserole.
Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer le tout.
Au moment de servir, garnir la soupe de croutons et de fromage.

Ce que je fait ?? Une fois le potage terminer je garde juste ce que j'ai besoin et je garnis avec les croutons et le fromage.

Le reste je le congèle sans la garniture. Tu fait cela lorsque tu réchauffe tranquillement.

J'espère que tu apprécieras :souci:

Éli4

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