Terrine Saumon aux épinards + photos

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Coco cuizin
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Terrine Saumon aux épinards + photos

Messagepar Coco cuizin » 30 mai 2005 [10:28]

Salut tout le monde
J’ai fait ce pain de saumon hier soir, et tout le monde s’est régalé, en plus ça présente très bien !

J’ai fait la recette en m’ispirant des différentes recettes de pain de poisson et de terrine de légumes et l’idée m’est venue de la recette de flore 88 (mais avec les épinards en +)

Si je m’en souviens bien, je te mets les proportions que j’ai fait, mais c’est en fonction de ce que j’avais en poisson, à mon avis, c’est modulable
Pour la partie poisson :
– 550 g de saumon frais en filet (j’avais un filet de truite, c’est pareil, peut-être un peu moins gras)
– 3 oeufs entiers :oeuf: :oeuf: :oeuf:
– 1 CS crème fraiche
– A peu près une grosse tranche de pain de mie trempé dans un peu de lait
– 50 g d’échalotte émincée (ça fait 1.5 échalotte)
– De l’aneth (l’équivalent de 2 CS bombées d’aneth ciselée surgelée), c’est selon le goût,
– Sel, poivre

J’ai juste poëlé le filet côté peau pdt 1 min pour l’enlever facilement.
Ensuite, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et de mixer relativement fin.

J’ai rajouté ensuite dans la préparation des petis morceaux de saumon fumé, mis c’est facultatif, on peu aussi remplacer une partie du saumon frais par du fumé.

Pour la farce aux épinards, je ne sais pas la quantité exacte mais je dirai 200g d’épinards (une fois cuits) (surgelés ou frais, c’est selon …)
– Epinards
– 2 œufs :oeuf: :oeuf:
– 1 CS crème
– Pain de mie (pas trop trempé pour ne pas liquéfier la préparation)
– Un peu de gruyère râpé (environ 50g), qui donne de la consistance
– Sel, poivre

Dans un plat à cake (ou 2 selon la taille), je place la préparation épinards, puis je dispose des noix de St Jacques crues pour recouvrir les épinards, puis je place la préparation au saumon.

Le tout à four 200°C environ pdt 40 min.

Je ne voulais pas que ce soit trop gras, mais on peu mettre plus de crème pour que ça soit plus fondant.
On peut remplacer l'aneth par de la ciboulette par exemple, ou du persil.

Je l'ai servi en plat principal pour le soir, mais on peut très bien le servir pour une entrée.
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sisil
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Re: Terrine Saumon aux épinards + photos

Messagepar sisil » 30 mai 2005 [11:15]

Merçi pour cette succulente recette !!!!!!!!!!! :D


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