Châtaignes chaudes

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Modérateur : Ingrid

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tartinomiel
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Châtaignes chaudes

Messagepar tartinomiel » 28 sept. 2003 [16:55]

Au secours! Je ne trouve nulle part d'explication ou de recette pour faire des "marrons chauds", c'est à dire juste grillés! Je n'ai pas de cheminée, de feu de bois, juste une cuisinière a gaz! Comment puis-je faire?
Merci d'avance

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belette
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Re: Châtaignes chaudes

Messagepar belette » 28 sept. 2003 [18:58]

j'ai eu ce problème voici quelques années :wink:

il faut :
:arrow: fendre les chataignes en plusieurs endroit
:arrow: les mettre dans la poêle sur un gaz "moyen" (dans un premier temps et à règler plus fort en fonction de ce que l'on voit pour que la chataigne grille)
:arrow: et remuer très souvent la poêle pour faire griller les chataignes un peu partout.

(la poêle était traditionnelle enfin pas une T--al)

@+
Catherine

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ninja
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Re: Châtaignes chaudes

Messagepar ninja » 29 sept. 2003 [12:01]

bonjour à toutes et à tous

hum les chataignes, quel plaisir de les déguster à l'automne

mon père avait une poele et il avait fait pleins de trous dans le fond, et les mettaient après les avoir fendues avec un couteau sur la feu de la gazinière. je sais que l'on trouve maintenant des poeles toutes prêtes dans certaines grandes surfaces.

un truc pour éviter d'encrasser la cuisiniere, je mets du papier alu autour du feu ainsi pas besoin d'*** à la fin de la cuisson.

autre façon de les cuisiner mais qui est beaucoup plus longue : les faire cuire à l'eau une bonne 1/2 heures, les décortiquer en enlevant aussi la peau blanche. Suivant la quantité faire chauffer du lait avec du sucre. verser les chataignes et les faire cuire , vous obtiendrez plus ou moins une bouillie. c'est différent, ca cale l'estomac et était utilisé pour nourrir les hommes dans nos campagnes ou montagnes lorsqu'ils faisaient des travaux pénibles.

sinon tout simplement au four "grill", sans oublier de les fendre et en les remuant de temps en temps. c'est cuit quand la peau s'enlève facilement.

attention, il faut les gouter régulièrement sinon elles durcissent et sont donc moins bonnes :(

jeanine :kikou:

Invité

Re: Châtaignes chaudes

Messagepar Invité » 17 oct. 2004 [11:57]

J'ai lu il y a qques mois dans un livre de cuisine hongrois que l'on pouvait les faire tremper dans de l'eau avant de les griller, dans le but de les rendre plus moelleuses.
Je n'ai plus le bouquin en question.
Quelqu'un a déjà fait ça ? Merci !

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Flopee
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Re: Châtaignes chaudes

Messagepar Flopee » 17 oct. 2004 [12:09]

oui, et de les tremper permet aussi de les trier (celles qui flottent sont vereuses et donc à éliminer...)

et sans carrément les faire tremper, on peut les aperger d'eau avant de les mettre au four (ma belle-mère a un grill de table spécial châtaignes: une sorte de casserole à trous avec couvercle et corps de chauffe intégré: la notice d'utilisation conseille aussi de rincer les châtaignes avant de les mettre à cuire...)


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