Façonnage des baguettes en vidéo

Modérateur : Ingrid

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Bizinette
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Bizinette » 05 juil. 2008 [20:09]

:kikou: Je suis nouvelle ici ,j'ai fait un grand tour sur le site ,bravo pour tous ce que vous mettez ,je viens d'acheter une machine à pain et j'en est aucune idée du comment pratiquer :? Avec ce que j'es lu je vais pouvoir m'en sortir ,la seule chose j'aimerais le cuire au four alors j'ai une petite question! je mets le pain au milieu du four ou en bas ou encore en haut :?:
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar jeannine1 » 06 juil. 2008 [12:11]

je mets les baguettes à cuire au milieu du four
et en bas
je mets la plaque creuse car juste avant d'enfourner à four 230° j'envoie un verre d'eau
pour faire de la vapeur au moment où j'enfourne mes baguettes
ainsi
elles auront une belle croûte et elles montent mieux dans le four

quand tu sors ta pâte de la map
travaille la pour faire tes baguettes et mets les à lever maximum 3/4 d'heure :youpi:
à bientôt
jeannine

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Bizinette » 06 juil. 2008 [12:16]

:okey: Merci Jeannine pour tes conseils !
Mais je ne sais si je comprend bien est ce que le pain touche l'eau dans la plaque ? :oops:
Salutations d'une Suissesse

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dams76
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar dams76 » 06 juil. 2008 [12:31]

non, ton pain doit être lui à mi-hauteur soit sur une grille, soit sur une plaque, soit encore sur un filet à pain.

Le leche frite qui va recevoir l'eau est en dessous, en dernier niveau.
Damien
----
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Bizinette » 06 juil. 2008 [12:36]

:okey: Grand Merci Dam's pour ta réponse et l'on fait comme cela pour tout les pains :?: est ce qu'il y a un endroit ou je trouve combien de temps cuire au four toutes les sortes de pain par gr.ou par KG :?: avec le temps de repos avant de cuire :?:
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evp45
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar evp45 » 18 juil. 2008 [22:43]

:lol:
Bonjour,

Nouvelle venue, je remercie Jeannine1 pour ses conseils pour la cuisson.
Mais la mie est à ameliorer (manque de levure et de repos je pense car mie un peu compacte).
:okey:
Et merci aussi pour la vidéo !


:banane: evp45

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Polange » 21 juil. 2008 [10:01]

:kikou: Bonjour evp45 :fiesta:

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre,
au nom de toute l’Equipe de Supertoinette !
Image pour nous avoir rejoint sur ce site où règnent l'entraide et la convivialité !

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi, des astuces, des idées en tous genres,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner,
et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
Merci pour ton témoignage, n'hésite pas à demander si tu as besoin :okey:

Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran) :wink:

Tu peux, si tu le souhaites, te présenter aux autres membres en suivant la banane : :banane27:
Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur : :coeur:

Bonne continuation, et bonnes boulanges :french: !
Image
Maman d'une poulette de 8 ans et d'un canard de 10.5 ans ,
MAP Siméo qd370 (TH60)
Le meilleur pain est celui que nous partageons ! :french:

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Cristo59 » 26 juil. 2008 [23:46]

Salut tout l'monde,

bon et bien ca y'est je m'essaye à faire ma 1ere baguette (MAP). J'ai fais le façonnement de la pâte comme sur la video, on verra bien ce que ca donne... Je vous posterai la photo du résultat dès que ce sera fait :)
MAP : Cuisinart CBK 200 - TH 58%

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Cristo59 » 27 juil. 2008 [04:50]

Comme promis, voici 2 ch'tites photos :
Image
Image

Alors oui, pour une première c'est une grande réussite.. à ma grande surprise d'ailleurs :youpi:
MAP : Cuisinart CBK 200 - TH 58%

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar choupinette 28 » 27 juil. 2008 [09:05]

:bravo: Belle premiére

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar a2805 » 31 juil. 2008 [00:43]

Voici la photo de mes premières baguettes cuitent au four traditionnel:
une aux graines de pavot, l'autre ordinaire!
j'ai réussi, un vrai régal
:okey:
:arrow: Image
MAP koenig th 50.
Tarte révolution Rubis, Délicook
ROBOT multifonction Philips
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar vivitar » 16 févr. 2009 [17:03]

:french: bonjour, je suis nouvelle sur le forum et je voudrais avoir quelque conseil sur des recettes
je fais le pain a la machine "bifinett" mais ma croute est toujours clair, j'ai rajouté du sucre mais sans resultat
voila la recette des baguettes et autres pains ainsi ce que vous pouvez me proposer, je vous remercie d'avance, a bientot
:cry2:

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar Lauren68 » 06 avr. 2009 [21:56]

je viens de m'acheter la Home Bread Baguette de Moulinex.

J'ai essayé de faire des baguettes et je suis assez contente de moi. Bon, en ce qui concerne la façonnade, j 'ai besoin d'entraînement mais avec un peu de pratique ça devrait aller.

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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar titie3325 » 14 janv. 2011 [12:21]

le lien m'affiche bien un lecteur mais la vidéo ne démarre pas...

sipsi
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Re: Façonnage des baguettes en vidéo

Messagepar sipsi » 27 janv. 2011 [16:47]

j'ai le meme probleme dommage ca me serait bien utile


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