Pain sur poolish + photo

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Mosquito
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Pain sur poolish + photo

Messagepar Mosquito » 27 avr. 2005 [22:48]

Pain sur poolish

Image








Ingrédients:

la poolish à préparer la veille

150 gr d'eau
100 gr de farine t55
50 gr de farine de seigle
1 pointe de couteau de levure briochin

mettre le tout dans un saladier assez haut, mélanger bien au fouet pendant 2 mn

couvrir le saladier d'un film, et faites des petits trous pour aérer la poolish, mettre dans votre four (éteinds bien sur) pendant 12 h


Préparation:

le lendemain

150 gr d'eau (encore)
2 cc de sucre
1 pointe de couteau de levure
1 cs d'huile d'olive ou noix ou nature
350 gr de farine
1.5 cc de sel
et la poolish bien sur

j'ai fait mon paton, et j'ai encore laissé posé pendant 7 h mais normalement 2 h suffisent mais je suis allée me balader donc le paton à attendu looll

et ensuite cuisson au four selon les us et coutumes mdr

voilà tu sais tout...moi ct la première fois que j'essayé avant je ne jurais que par ma map (machine à pains) mais là je suis bluffais cé super bonnnnnnn

le pain à une super mie aérée et la croute et super croustillante un régal....

je l'ai fait avec de la t55 et de la farin de seigle...

voili voilou...

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Polange
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Re: Pain sur poolish + photo

Messagepar Polange » 07 juil. 2005 [13:56]

Il est magnifique Mosquito!!!
BRAVO!!!!! :D

Tu sais que tu peux aussi faire ta poolish dans la MAP??? Ca marche super bien aussi! :wink:
Maman d'une poulette de 8 ans et d'un canard de 10.5 ans ,
MAP Siméo qd370 (TH60)
Le meilleur pain est celui que nous partageons ! :french:

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Cookie-dough
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Re: Pain sur poolish + photo

Messagepar Cookie-dough » 27 nov. 2005 [20:45]

J'ai envie d'essayer :D

Allez je tente !


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