Recettes home bread moulinex.(th 60)

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Norwyn
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Norwyn » 23 mai 2006 [08:36]

Compotée de mangues

Image










300/400g de mangues épluchées et coupées en petits et moyens morceaux
1 cuill à soupe (moi j'en mets peu mais c'est une affaire de goût...) ou alors un sachet de sucre vanillé
une gousse de vanille

Faire macérer pendant 1/2heure, les mangues et le sucre...

Ensuite programme confiture 8, pendant 40 min avec une gousse de vanille. Il reste encore quelques morceaux dans la compotée, mais ils fondent sous la langue...
Mettre sous pot hermétique, on peut la gardée pendant bien 1 semaine au frigo...
On peut y ajouter du gingembre, c'est un bon ensemble vanille/mangues/gingembre... A doser selon votre goût...
Home bread TH60 12 programmes...
Me voilà de retour en Métropôle ...

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Lynn75
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Lynn75 » 24 mai 2006 [08:48]

Salut les mapeurs et mapeuses,

Moin j'ai testé le pain à la polenta hier soir et j'en suis contente.
La recette :
- 300g farine T55
- 50g polenta (semoule de maïs)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 170 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe se sucre
- 1/2 cuillère à café de sel

Programme pâte.

Le pain a une belle couleur jaune.

J'ai piqué la recette dans un livre sur les pains en map. Je ne sais plus lequel mais maintenant que je connais le système pour réussir mes pains, je prends juste les idées et je les teste. Heureusement que j'ai des "cobayes". D'ailleurs, nous serons 4 ce week-end :twisted: Il va falloir que je tente une recette inédite ...
Verdict lundi.

Bon "viaduc" pour ceux et celles qui ne travaillent pas entre jeudi et dimanche et bon courage aux autres.
Grougrou

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elicia
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar elicia » 27 mai 2006 [17:37]

Enfin, je prends le temps de taper la recette du :

Pain à la farine de châtaignes et aux lardons
ingrédients
:arrow: 230 ml d'eau
:arrow: 1 cuil à café de sel
:arrow: 2 cuil à café de sucre
:arrow: 1 cuil à soupe d'huile
:arrow: 80g de farine de châtaignes
:arrow: 320g de farine T55
:arrow: 1 cuil à café de levure déshydratée ou 2,5 cc de levain fermentescible
:arrow: 100g de lardons

Faire revenir les lardons pour qu'ils dorent et perdent de l'eau. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dans la MAP : mettre tous les ingrédients sauf les lardons que l'on rajoutera aux BIPS.

Programme 6
poids 750g
dorage 1

C'était un délice pour l'apéritif...
Je mettrai une photo la prochaine fois...

Elicia
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Moona » 05 juin 2006 [11:21]

CAKE AUX FRUITS
(bananes, raisins secs, cerises confites, poudre de noisettes)
d'après la recette de Mélusine :coeur:
Image
Image






Ingrédients

:arrow: 100g de beurre (ou margarine) coupé en petits morceaux
:arrow: 2 gros oeufs
:arrow: 80 g de sucre
:arrow: 2 c à s de miel liquide
:arrow: 130 g de bananes écrasées
:arrow: 230 g de farine t 45
:arrow: 2/3 de sachet levure chimique ou 7 g
:arrow: 80 à 100g g de raisins secs (selon les goûts)
:arrow: 70 g de cerises confites
:arrow: 70 g de noisettes en poudre
:arrow: 1/2 c à c de noix de muscade en poudre (facultatif)
:arrow: 1 c à s de rhum (facultatif)

Mettre dans la MAP
:arrow: Le miel , le beurre , les oeufs , les bananes écrasées , le sucre, le rhum

Démarrer le programme pâte

:arrow: ajouter la farine mélangée à la levure chimique, les raisins secs, les cerises confites et la poudre de noisettes , la muscade

Quand le programme pâte a fini de pétrir , mettre le programme gâteau et laisser la machine faire jusqu'à la fin de la cuisson.

Vous allez pouvoir vous régaler avec ce cake moelleux et fondant :gateau_part: c{__}
Merci Mel :(coeur):
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elicia
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar elicia » 07 juin 2006 [17:36]

Voici la recette de gâteau au chocolat fondant superdélicieuse prise sur un autre récap du site les recettes gâteaux en MAP de Roseocéanne

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... sc&start=0
Cake au chocolat noir Fondant

2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP.

programme gateau (7)

Variantes :
Au chocolat blanc et aux noisettes : remplacez le chocolat noir par 150 g de chocolat blanc fondu et ajoutez 80 g de noisettes entières.
Au chocolat et aux oranges confites : versez votre préparation dans un moule et parsemez-la de 100 g d'oranges confites en petits dés.
Au chocolat et à la poire : épluchez deux belles poires williams bien mûres, découpez-les grossièrement en morceaux et ajoutez-les à la base chocolat.


Bonne recette à tous
Elicia
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar cdtcilou » 07 juin 2006 [20:46]

pain blanc à l'épeautre

320 ml d'eau tiède
1 c à café de sel
340 g de farine T55
1,5 c à café de sucre
160 g de farine d'épeautre
1 sachet de levure sèche (8 g)

Prog 6 (pain blanc) dorage 2 poids 750g

Image Image Image
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar unrealangel » 09 juin 2006 [14:57]

Pâte à pizza complète
Voici la recette d'une pâte à pizza avec uniquement de la farine complète, c'est forcément beaucoup plus nourratif et meilleur pour la santé ! :lol:

- 225ml d'eau
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel
- 350 g de farine complète
- un sachet levure boulanger sèche ou son équivalent en levure fraîche

Prog. 11 jusqu'à la fin, prendre la pâte, l'étirer pour la faire cuire.
La laisser lever au minimum 15min (plus c'est long, mieux c'est).
La garnir et la faire cuire au four préchauffé à 240°C (thermostat huit) pendant 15 min.
L'Homme n'est que l'animal le plus cruel de la Terre

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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar cdtcilou » 14 juin 2006 [22:48]

Pain au cidre

200 ml de cidre
150 ml d'eau tiède
250 g de farine t55
1,5 càc de sel
150 g de farine complète
2 càc de sucre
100 g de farine de seigle
1 sachet de levure sèche (8g)

prog 3 dorage 2 poids 750g
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar cdtcilou » 15 juin 2006 [19:45]

Pain de seigle

350 ml d'eau tiède
1,5 càc de sel
250 g de farine t55
2 càc de sucre
250 g de farine de seigle
8 g de levure sèche

prog 6 dorage 2 poids 750 g
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Brige
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Brige » 20 juin 2006 [23:03]

FOUGASSE LARDONS/OIGNONS

Pour 2 fougasses :
210 ml d'eau
350 g de farine
1 c.c. de sel bien bombée
1 petite c.c. de levure
2 c.s. d'huile d'olive


programme 12

Ingrédients mis dans cet ordre dans la cuve.
Pendant que la (MAP)machine à pains pétrit, faire dorer 2 oignons et 200 g de lardons puis les ajouter à la pâte un peu avant la fin du pétrissage.
Sortir le pâton après 30 mn de levée en machine. Plier en deux, tourner d'un quart de tour, plier en deux, etc (jusqu'à ce que les lardons/oignons soient mélangés à la pâte).
Etaler la pâte et l'entailler, puis l'étirer pour agrandir les trous.
Faire lever 20 mn à l'abri des courants d'air.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et baisser à 210°C. Laiser cuire + ou - 20 mn.
Ne pas oublier le coup de buée ou placer un ramequin d'eau chaude dans le four lors de la cuisson.


Image
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Brige
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Brige » 22 juin 2006 [21:56]

Pâte à Pizza

pizza taille moyenne :

210 ml d'eau
350 g de farine
1 c c de levure
1 c c de sel
2 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre


grande pizza ou 2 moyennes ( celle que j'ai fait)

270 ml d'eau
450 g de farine
1.5 c c de levure
1.5 c c de sel
3 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre (je n'en ai pas mis)

programme 12

je n'ai pas laissé lever la pâte, une fois le programme fini, j'ai divisé le pâton en deux, j'ai étalé la pâte avec un rouleau en la frappant (j'ai vu cette astuce sur un forum de pizza ST, c'est pour chasser l'air de la pâte) je l'ai garni et mise à cuire env.10 mn th 8

Bon appétit C'est Okey !
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Moona
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Moona » 24 juin 2006 [15:01]

Brioches fleurs à la canelle

Recette de Hakima
Image
Image






Ingredients :

Pour la pate :

:arrow: 225 ml de lait
:arrow: 30 grs de levure fraiche
:arrow: 50 grs de beurre mou
:arrow: 1/4 de cuil à café de cardemon moulu (facultatif)
:arrow: 5 grandes cuilleres de sucre
:arrow: 1 oeuf et 1 pincée de sel
:arrow: 500 grs de farine

Pour la farce :

:arrow: 50 grs de beurre fondu
:arrow: 70 grs de sucre en poudre passé 10 secondes au mixer
:arrow: 4 cuilleres de canelle

Mettre tous les ingrédients en MAP , programme pâte.
Une fois le programme fini, aplatir au rouleau ( pas trop fin, 1/2 cm )et former 1 carré( 30 par 30 cm).
Etaler la farce et plier la pate en 2.
Ensuite couper en tranches de 2 cm de largeur ( environ 15 ).
Prendre chaque bandelette et la tortiller ensuite l'enrouler sur elle-meme.Former 1 fleur.
Laisser monter, ces brioches vont doubler de volume.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer d'amandes effilées
Faire cuire à four chaud (220 degrés) pendant 15 à 20 mn , surveiller la cuisson .


Merci Hakima :(coeur):
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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Valette » 24 juin 2006 [16:14]

Pain Sirop d'érable-Avoine-Noix
Image






:arrow: Ingredients :

315 ml d'eau
30 ml de sirop d'érable
40 gr de beurre mou
1 c.c de sucre
1,5 c.c de sel
450 g de farine à pain de campagne
40 g de flocons d'avoine
1 s de levure

:arrow: au bip , environ 60g de noix concassées.


:arrow: J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué, programme 1. J'ai sorti ma pâte avant le début de la cuisson et façonné des baguettes assez grosses.
J'ai fait cuire au four (160 degrés) pendant 50 mn.
A bientôt
Valette

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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar cdtcilou » 24 juin 2006 [19:05]

Pain de seigle curry/graines de sésame

Faire d'abord griller les graines de sésame et les laisser refroidir

-350 ml d'eau
-1,5 càc de sel
-300g de farine t55
-2 càc de sucre
-1/2 càc de curry (ou plus ou moins selon le goût)
-200g de farine de seigle t130
-8g de levure deshydratée

Prog 6 dorage 2 poids 750g

Au bip, ajouter les graines de sésame grillées.
"En essayant continuellement, on finit par réussir. Donc, plus ça rate, plus on a de chances que ça marche".

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Re: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Chatigresse » 21 août 2006 [18:19]

CONFITURE DE PECHES/GROSEILLES

300g de pêches coupées en petits morceaux
60g de groseilles
300g de sucre spécial confiture

le tout dans la map programme confiture :wink:

:arrow: sur le coup ça parait un petit peu liquide, mais une fois refroidi c'est nikel, testé et approuvé par la famille :wink:


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