autre recette d'Alsace: soupe de choucroute

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claude67
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autre recette d'Alsace: soupe de choucroute

Messagepar claude67 » 19 sept. 2003 [17:26]

Pour 4 personnes:

500 g de choucroute crue
1 c à soupe de farine
3 c à soupe d'huile
8 petites pommes de terre
1 oignon
sel, poivre
1 litre 1/4 de bouillon

Lavez et égouttez la choucroute
Jetez la ds une casserole d'eau bouillante non salée et laissez blancir 15 minutes

Pelez l'oignon et coupez le en lamelles
Chauffez le bouillon (de légumes)
Egouttez la choucroute et hachez la
Faites chauffer l'huile, mettez y l'oignon et la choucroute
faites dorer 5 minutes en remuant
Saupoudrez de farine, remuez vivement et versez le bouillon bouilant
Cuisez 3/4 d'heure à feu doux et à couvert

Pelez et laves les pommes de terre
Coupez les et mettez les ds la soupe
Cuisez ecore 30 minutes à couvert
Poivrez et servez

On peut utiliser de la choucroute en boite; ds ce cas une demi heure de cuisson suffit.

On peut servir avec des petits saucisses fumées....

Recette transmise par ma belle maman, Alsacienne pur jus :wink:
Claude :D

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