Utilisation de la barde de porc, cuite ou crue

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mariemariemarie
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Utilisation de la barde de porc, cuite ou crue

Messagepar mariemariemarie » 01 déc. 2017 [16:10]

Bonjour à tous

Me voilà avec une question bien bête... comment doit-on utiliser la barde dans une terrine qui ne doit pas cuire ?

Je vous explique, j'ai acheté de la barde de porc pour garnir une terrine de langues de porc, dite "hure à la parisienne", il faut faire cuire les langues de porc et ensuite monter la terrine avec un peu de gelée et des pistaches

Je me demande donc quel aspect aura ma barde, dans les terrines de pâté de campagne elle cuit au four en même temps que les viandes... là elle ne cuira pas du tout, puisque la gelée sera refroidit quand je vais l'ajouter

Faut il faire bouillir la barde ?

Merci par avance pour votre aide

Marie

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