Gratin de chou-rave et pommes de terre

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birina
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Gratin de chou-rave et pommes de terre

Messagepar birina » 03 août 2004 [15:54]

recette russe

Gratin de chou-rave et pommes de terre

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Pour 6 personnes:
    1 kg de PDT
    1 kg de chou-rave
    50 g de beurre
    sel, poivre de moulin
    2 càs de farine
    0,5 l de lait entier
    12,5 cl de crème liquide
    15 cl du vin blanc sec
    700 g de poitire fumée
    750 g de fromage gouda
    3 càs de tiges des oignons jeune (ou de ciboulette) ciselées


Préparation:
Eplicher les pomme sde terre et le chou-rave, couper en fine lamelles. Mettre des couches de pommes de tyerre et de chou-rave dan sunplat à gratin beurré, saler, poivrer.

Faire fondre le reste du beurre, verser la farine, bien mélanger et faire revenir pendant 2 min.

En mélangeant sans cesse, verser le lait et la crème liquide, aporter à éboullition, ajouter du vin, saler, poivrer et faire mijoter pendant 5 min à feu dou. Verser le bechamel obtenu dans le plat à gratin.

Enfourner pendant 45 min dans le four chauffé à 180° (niveau 2 du bas, plat couvert du papier allu).

Entre temps, râper le fromage, couper en dès la poitrine. 30 min après le debut de la cuisson, ajouter du gouda râpé et les dès de la poitrine. Enlever le papier allu. Laisser gratiner environ 15 min.

Avant servir saupoudrer avec de la ciboulette ciselée.



Bon apétit
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Birina
En France, la cuisine est une forme sérieuse d'art et un sport national.
[Julia Child]

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