Recettes thermomix (4)

Modérateur : Ingrid

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OTTOKI
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Recettes thermomix (4)

Messagepar OTTOKI » 05 mai 2010 [12:00]

Dernière édition par OTTOKI le 12 oct. 2011 [22:59], édité 1 fois.

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patchouka
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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar patchouka » 06 mai 2010 [05:18]

Bouchées jambon / noix / fromage
(recette Tupperware)

Image

Ingrédients :
4 oeufs
100 ml de lait
100 ml d'huile
200g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de gruyère râpé
75g de jambon
12 noix
noix de muscade
ciboulette hachée
sel / poivre

Préparation :
Mixer les noix 10 secondes / vitesse 6.
Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Bien mélanger les oeufs avec le lait, l'huile, la noix de muscade moulue, le sel et le poivre. (20 secondes / vitesse 6)

Ajouter la farine et la levure chimique (20 secondes / vitesse 6)

Ajouter le gruyère, les noix râpées, le dés de jambon et la ciboulette hachée. (15 secondes /sens inverse / vitesse 2)

Répartir cette préparation dans votre moule à bouchée et cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Servir tiède ou froid à l'apéritif.
Maman de Clara née le 12 novembre 2005, d'Alexandra née le 22 juin 2008 et de Thibault né le 20 juillet 2010
TM 31 / Pana SD-255 et Multi-Délices Seb

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Carine03 » 06 mai 2010 [13:36]

Pâte à tartiner chocolat banane

(source cuisine campagne)
200g de banane
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
20 g de beurre
2CS purée de noisette (pour moi purée d'amande)
50 g lait

Mettre dans la bol le beurre et les bananes. Faire revenir 4 mns, 90°, v2.
Ajouter les morceaux de chocolat pour qu'il fondent 2/3 mns, 50°, v2.
Ajouter les autres ingrédients, et mixer 2 mns30, vit5.
Verser dans des pots, et laisser refroidir avant de fermer et de placer maximum 1 semaine au frigo
Dernière édition par Carine03 le 07 mai 2010 [08:47], édité 1 fois.
1 conjoint et 2 enfants ( 12 ans1/2 et 9 ans)

Mes joujoux: Thermomix, four à pizzas, sorbetière,MD, pas loin de 50 moules zinzins et pleins de gadgets en tous genre!

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar mamina1313 » 06 mai 2010 [20:27]

Entremet crème citron sur sablé et framboises

J’ai fait ce dessert pour le soir ou MILLI a mangé chez moi

Le petit dessert à la crème de citron et framboises, je l’ai trouvé un www

Pour la crème au citron

3 citrons
70g de beurre, 2 œufs entiers et 1 jaune
150g de sucre ,250 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine

Pour la pâte sablée

15 petits gâteaux secs (type galettes bretonnes)
50g de beurre fondu
250g de framboises et 200g de coulis (pour le décor)

Préparation : au thermomix


Mixez les petits gâteaux afin de les réduire en poudre puis incorporez le beurre fondu.
Placez un morceau de rhodoïd à l’intérieur de chaque cercle pour faciliter le démoulage.
Déposez 1 cm de préparation au fond des cercles et tassez bien
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture au citron.

Préparation de la garniture au citron. Au thermomix :

Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
Prélevez les zestes de citron à l’aide d’une râpe microplane ou zesteur, mettez-les dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 7.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et le beurre en morceau et réglez 2 minutes à 60°c, vitesse2
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez les œufs entiers et le jaunes, mixez 10 secondes à vitesse 4 puis régler 7 minutes à 80°c vitesse 2 ajoutez les deux feuilles de gélatine essorées et mixez 10 secondes à vitesse 5 puis incorporez le mascarpone et mixez à nouveau 10 seconde vitesse 5.

Déposez la crème au citron sur les biscuits dans les cercles et réservez au frais au moins 2 heures.
Image
Dernière édition par mamina1313 le 11 mai 2010 [15:46], édité 1 fois.

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Lilou02 » 07 mai 2010 [15:53]

Alors j'espère que je fais juste c'est la premiere fois que je poste une recette.

Purée de carotte, lentilles pour enfants

Image

Ingrédients

350 g carotte
170 g pommes de terre
60 g lentilles roses
30 cl lait infantile (moi j'ai mis du lait entier)

Préparation
Eplucher et laver carottes et pommes de terre, couper en morceaux et introduire dans le bol,
mixer 6secondes. vit.3,5 ; verser les légumes dans le panier.
Verser 3 gobelets d’eau dans le bol, y déposer le panier et régler 10mn à 100° vit.4.
Pendant ce temps, rincer abondamment les lentilles.
A arrêt minuterie, jeter l’eau, vider contenu panier dans bol, ajouter lentilles, et le lait (j'ai pas tout mis j'ai rajouté au fur et à mesure en fonction de la consistance, pour pas que ça soit trop liquide ) régler 20mn 100° vit4
puis mixer 20secondes. vit.8

Je n'ai pas l'auteur de cette recette je l'ai trouvé comme ça. puis j'ai modifié à ma sauce il y avait aussi de la coriandre, j'en ai pas mis ;)
Maman de 3 enfants
Alexis 10 ans
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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar MARTINE64 » 08 mai 2010 [09:19]

GATEAU CHOCOLAT MASCARPONE ET AMANDES

Recette trouvée sur le www « La chocolaterie de SEVERINE »et adaptée au Thermomix par mes soins

INGREDIENTS:

150 g de chocolat noir (ici aux amandes ) J’AI MIS DU NOIR SIMPLE
150 g de mascarpone
4 oeufs
125 g de sucre JE N’EN AI MIS QUE 100 G
40 g de farine
1 POIGNEE D’AMANDES EFFILEES

1 Faire fondre le chocolat (Suivant la méthode que vous préférez, moi c’est Tupp avec l’eau très chaude sur le chocolat)


2 Dans le bol du TM, avec le fouet mixer 1 à 2 mn Vit 3 les oeufs , le sucre et le mascarpone. Ajouter la farine et mixer quelques secondes de plus. Ajouter le chocolat, mixer à nouveau.
Puis rajouter les amandes et mixer 10 secondes Vit 1

3 Verser dans un moule, enfourner pour une vingtaine de minutes TH 180°C. (j’ai utilisé le moule tablette)

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar mamina1313 » 08 mai 2010 [20:02]

GATEAU DE FOIES
recette de Jacques Lameloise


Image
Pour 4 personnes :







4 gobelets de lait
20 g de moelle d’habitude je trouve toujours des os à moelle et aujourd’hui, j’ai du acheter un beau morceau de jarret de boeuf, pour récupérer la moelle.
½ gousse d’ail
100 g de foies de volaille ( j’ai mis du foie de lapin )
5 œufs
Pour le coulis de tomates :
500 g de tomates
50 g d’oignons
20g de concentré de tomate
Basilic et ½ sucre

Introduire dans le bol le lait, la moelle et l’ail, régler 15 mn à 90 ° vitesse 4
Vider et laisser refroidir.
Introduire les foies et les œufs dans le bol, mixer 5 mn vitesse 6, ajouter le mélange de lait et mixez 5 mn à vitesse 4 assaisonner.
Mettre dans des moules et cuire au bain- marie, four 140° pendant 1h

Pour le coulis mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 15 mn à 80° vitesse 2, assaisonner, mixer et ajouter le basilic

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar mamina1313 » 08 mai 2010 [20:28]

Mousseline de poisson crème au poivre du sichuan
recette vu sur "Cuisine gourmande " que j'ai légèrement transformé et adapté au thermomix
Image Image








Pour 6 personnes :
700 g de filet de poisson blancs
2 blancs d’œufs
20 cl de crème liquide
1 cac de poivre de sichuan, sel


Farce aux épinards


250 g d'épinards en branches
2 oeufs moyens
2 portions de fromage type demi-sel de 25 g
sel et poivre

Crème au poivre de sichuan:

10 cl de vin blanc
2 échalotes hachées
1 cs fécule
20 cl de crème liquide
sel et poivre du sichuan concassé

Faire cuire les épinards, mettre dans le bol.
Ajouter 2 oeufs, les 2 portions de fromage frais et malaxer 6 mn à vitesse 4, vider
Mixez le poisson avec les blancs d’œufs et une pincée de sel, vitesse 4 jusqu'à en faire une pâte crémeuse, ajouter la crème toujours en mixant.
Mettre du film alimentaire dans des petits bols ajouter la farce en laissant une place au milieu, mettre les épinards et recouvrir avec le reste de farce.

Disposer les bols dans le varoma.
Faire chauffer 300 ml d'eau avec 1 cc de fumet de poisson température varoma 10 mn vitesse2
A la sonnerie tenir les bols au chaud, ne garder que 50 ml de liquide, ajouter le vin blanc, les échalotes hachées, la crème fraîche, la fécule sel et poivre et chauffer 5 mn à 100 vitesse 2, mixer.

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Christalie » 09 mai 2010 [17:37]

GLACE à LA BANANE :

recette fournie avec la turbine Nemox gelato

-150 g de sucre en poudre
-150g de lait
-jus de citron
-300 g net de bananes

je mixe le tout et hop turbine ...
ou mettre à congeler dans des bacs à glaçons et mixer thermomix suivant la procédure habituelle .

Servir avec un coulis de chocolat chaud c'est :ange: :ange:
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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Christalie » 09 mai 2010 [17:43]

ASTUCE POUR INCORPORER LES BLANCS EN NEIGE SANS LES CASSER.

astuce expérimentée par Christalie en Avril 2010


Pour incorporer les blancs en neige dans une pâte à gâteau ou dans un soufflé , mettre le fouet dans la préparation , ajouter les blancs déjà montés et réservés et utiliser la fonction 10 à 20 sec /SENS INVERSE / Vit 1.
la durée c'est à adapter en fonction de la quantité.

ça a été testé avec beaucoup de succès notamment par sorbetcitron qui m'a incitée à l'inscrire ici merci :mimi: !
testée et approuvée aussi par docdom .


NB : j'utilise la même astuce pour la chantilly .
Dernière édition par Christalie le 12 mai 2010 [09:33], édité 1 fois.
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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Christalie » 12 mai 2010 [09:33]

TARTE AU CAMEMBERT:

recette Dominique Boute , nutritionniste , sur cuisineAZ.

Image

- 200 g de camembert allégé ( mis du normal)
- 3 oeufs
- 12 cl de crème fraîche allégée ( mis fromage blanc + lait )
- 1 c à café d'herbes de provence ( pas mis)
- sel + poivre
pour la pâte :
- 180 g de farine
- 100 g de fromage blanc à 0% (mis du 20% )
- 3 c à café d'huile
- 1 sachet de levure chimique

Dans le bol du TM , mettre tous les ingrédients de la pâte et régler 20 sec / Vit 6..
Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans une tourtière , piquer le fond et les côtés .
Disposer sur le fond de tarte les dés de camembert sans croûte ( j'ai laissé la croûte).
Dans le bol du TM , mettre les oeufs , la crème, les herbes et mixer 10 sec / Vit 5.
Verser dans le plat à tarte garni et cuire 30 mn à 150°c.

j'ai cuit dans la tarte réussite : 30 mn .

Servir chaud avec une salade.

recette appréciée par le petit christalien très difficile en ce moment ! c'est pour dire !
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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar Miaou_Sauvage » 12 mai 2010 [10:32]

TARTE AMANDINE AUX POIRES

Image

Ingrédients

* une pate sablée
* Une boite 4/4 de poire au sirop ou cuire des demi- poires epluchées dans de l'eau et 4 c à s de sucre.
* 60 g d'amandes en poudre
* 1 oeuf
* 50 g de sucre
* 50g de beurre ramolli
* 30 g de farine
* Sucre glace (facultatif)

* Mettre tous les éléments de la crème d'amande dans le bol sauf la farine et programmer 2 mn vitesse 4 .Ajouter la farine part le haut sans enlever le couvercle et programmer une minute vitesse 4
* Étaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson .Pour l'étaler plus facilement posez la boule de pate sur la feuille, posez un morceaux de film plastique alimentaire (genre celofrais) , écrasez la boule avec la main,puis étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie :vous pouvez ainsi étaler la pate plus finement et plus facilement
* Chemisez le moule avec la pâte et piquez là à la fourchette
* Égouttez les poires et coupez-les en fines lamelles en leur conservant leur forme
* Étalez la crème d'amande
* Poser les demi poires harmonieusement
* Mettre au four th 200 ° ou Th 7 durant 45 mn mais surveiller des 35 mn selon votre four.
* Laissez tièdir
* Servez tiède ou froid saupoudrée ou non de sucre glace
THERMOMIX ACTIFRY MIJOTEUSE
Mange sans gluten, sans lait depuis 2012.

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar schipsili » 12 mai 2010 [15:24]

CHNOIS

source: recette demarle
Image

mes commentaires: la pâte suffit pour un moule de 28cm de diamètre, pour un moule plus petit ne mettez pas toute la pâte, la prochaine fois j'en ferai deux :wink:





ingredients:

500g de farine, 75g de sucre, 10g de sel, 1 sachet levure "gourmandise" ou 2 sachets briochin( moi j'ai pris 1 cube de levure fraiche congelé), 2 oeufs, 150g de lait, 75g de beurre ramolli

pour la masse à fourrer:

75g d'amandes ou noisettes en poudre(moi j'ai pris des noisettes entieres mis en poudre par momix :wink: ), 75g de chapelure :shock: , 150g de sucre, 1 cc de canelle(j'ai pas mis), 1 oeuf, un peu de lait

Mettre tous les ingrédients de la masse à fourrer dans le bol et mixer environ 45 secondes vit 4(attention la pâte ne doit pas être liquide)

Laver le bol

Mettre dans le bol le lait et la levure 2min 37° Vit 3, ajouter tous les ingrédients de la pâte, pétrir 2min fonction épi. Laisser pousser 50min environ.

Prélever une boule de pâte(environ 100g) qui après avoir étalée au rouleau tapissera le fond du moule à manqué

Abaisser le reste de la pâte au rouleau et étaler dessus la masse à fourrer, rouler la pâte en forme de boudin puis couper le boudin en 8 morceaux égals.Les placer horizontalement dans le moule assez espacés pour qu'ils puissent pousser

Laisser pousser une deuxième fois 50min, puis enfourner à four préchauffé TH 6, pour 35 à 45 min

A la sortie du four badigeonner avec un glaçage assez épais fait de sucre glace et d'un chouia d'eau

là j'avais décorer avec des amendes effilées
TM5...et un tas de trucs absolument indispensable...
persévérence est mon amie :wink:

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar def13300 » 14 mai 2010 [13:11]

j'ai participé à un atelier culinaire de 2H30 mardi après-midi (nous étions une quinzaine dans un local loué par vorwerk afin de nous aider à prendre en main la bête et nous faire partager l'expérience de nos conseillers-3 ce jour là)
peut être que ça peut intéresser certaines novices (ou pas) comme moi :wink: ;)
RECETTES DU COURS TRUCS & ASTUCES :

Iles Flottantes : Mettre dans le bol 30g de sucre en morceaux pour faire du sucre glace et mixer 8 secondes à la Vitesse 8, puis rajouter le fouet, les 6 blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et régler 6 minutes 70° à la Vitesse 4
sans le gobelet , à la fin de la cuisson les mettre dans le Varoma pour les égoutter .
Pour la crème anglaise enlever le fouet et sans laver le bol, mettre 6 jaunes d’œufs , 500g de lait entier de préférence, 60g de sucre en poudre et 20g de sucre vanillé puis régler 9 minutes à 90° à la Vitesse 10 pendant 10 secondes puis redescendre à la Vitesse 4 . A la fin de la cuisson mixer 5 secondes à la Vitesse maxi.
maman de Cameron 5 ans et de Lou-anne 22 mois

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Re: Recettes thermomix (4)

Messagepar def13300 » 15 mai 2010 [14:10]

Jus de fruits : Mettre 200g de glaçons et 50g de sucre en poudre dans le bol et mixer à Vitesse 7 pendant 15 secondes .
Puis rajouter 2 oranges et 1 citron épluchés grossièrement , 5 cm de carotte et mixer à Vitesse 5 pendant 5 secondes . Puis rajouter de l’eau un peu plus haut que le trait de 1 litre ½ et mixer à Vitesse 6 pendant 2 secondes .
Montrer comment on se sert du panier pour filtrer le jus de fruit et servez frais .

Marmelade d’agrumes : Sans laver le bol mettre dans le bol la pulpe de fruits égouttée qui reste du jus de fruits en la pesant et rajouter la moitié du poids de la pulpe de fruits en sucre en poudre et faire cuire 20 minutes à Varoma à la Vitesse 1 sans laisser le gobelet .(montrer que l’on met le panier pour éviter les éclaboussures à la cuisson).
Puis mixer 30 secondes à Vitesse 8 ( si vous ne voulez pas de morceaux , sinon mettre une Vitesse moins haute) Verser dans une belle petite verrine.

l'astuce c'est doncde ne rien jeter, on cuisine les restes du jus et on fait une super marmelade :miam:
maman de Cameron 5 ans et de Lou-anne 22 mois


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