Accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Modérateur : Ingrid

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soleil222
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Accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar soleil222 » 08 déc. 2009 [16:03]

Bonjour,
Pour le réveillon de Noël, je veux faire une assiette de foie gras froid, alors, je recherche des idées d'accompagnement pour présenter une jolie assiette, comme au restaurant. J'ai acheté du confit de figue je ne sais pas ce qui irait bien avec.
merci pour vos conseils

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angèle007
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar angèle007 » 08 déc. 2009 [16:28]

bonjour soleil

le confit de figues va très bien et tu peux rajouter de la confiture d'oignons

tu peux mettre une demi poire pochée au vin, (blanc ou rouge) cannelle et clous de girofle cela participe aussi à une belle déco

angèle007

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jeann
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar jeann » 09 déc. 2009 [17:13]

Je fais souvent une belle assiette transparente sur laquelle je dépose ma tranche de foie gras, une petite cuillérée de confiture de figue une d'oignons confit (parfois je mets dans des petites barquettes en pâtes, achetées dans le commerce) quelques tranchettes de poires, une tranche de pain grillé coupée en triangle, une petite tomate cerise et éventuellement une autre petit fruit raison fraise...et une petite *** de salade. Toutes ces couleurs rendent très bien. Bon appétit :nl005: jEANN

Malu77
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar Malu77 » 09 déc. 2009 [18:07]

Tu peux proposer du raisin.

Ou des quartiers de pommes ou poires caramélisées.

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soleil222
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar soleil222 » 09 déc. 2009 [21:15]

merci beaucoup pour tous vos conseils, pour les poires caramélisées, comment faut-il faire svp, je n'en au jamais fait et je trouve que c'est une bonne idée.

Malu77
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar Malu77 » 10 déc. 2009 [10:35]

Tu fais comme pour les pommes.

Dans une sauteuse le beurre + les quartiers de poire, tu fais revenir rapidement( attention les poires sont fragiles , n'en fait pas de la purée, les conférences sont pas mal) ensuite tu saupoudre de sucre et tu laisses bien dorer.

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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar soleil222 » 10 déc. 2009 [12:10]

c'est vrai que c'est tout simple, je vais en mettre dans mes assiettes avec de la confiture de figue, tomates cerises, gelée, toast

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tatam
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar tatam » 10 déc. 2009 [14:19]

bonjour,

pour mes assiettes je mets confit d'oignons,une tranche de foie fras ou je dépose un rectangle de pain de mie grillé,de la mache et une petite tomate cerise dessus ainsi que des poires caramélisées.
Un vrai régal :nl006:

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shelendo
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras

Messagepar shelendo » 10 déc. 2009 [15:55]

une ou deux tranches minces de foie gras,posée sur une assiette en forme de palette,je rempli les creux avec un confit oignons rouges,un de figues,et de la fleur de sel,et j'accompagne le tout de 2 triangle de pain grillé légèrement. On peut aussi ajouter quelques dés de gelée.

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shelendo
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras

Messagepar shelendo » 10 déc. 2009 [17:02]

A la place de pain j'accompagne les tranches de foie gras d'un petite brioche tiède.

jopette
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Re: accompagnement pour présenter une assiette de foie gras ?

Messagepar jopette » 10 déc. 2009 [18:40]

:nl030:
Le pain d'épices grillé est aussi très bon avec le foie gras
Jopette
Pas belle la vie ?


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