Brochettes de moules

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buddléhia
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Brochettes de moules

Messagepar buddléhia » 31 août 2009 [18:27]

préparation: 15 mn
cuisson: 8mn + 7mn

POUR 6 PERSONNES / SOIT 12 BROCHETTES

ingrédients:
2 poivrons rouges
1 petite botte d'oignons blancs
2 à 3 litres de grosses moules ( genre Hollande)
400g de lard fumé en lamelles
500g de champignons de Paris ( frais)
le jus d'un demi citron
sel et poivre.

:arrow: Préparez, lavez vos moules dans la passoire puis faites-les ouvrir dans le faitout.

:arrow: Préparez, lavez, égouttez vos champignons et faites-les cuire tout doucement pendant 7 à 8 mn dans une poêle avec le jus de citron, sel et poivre.

:arrow: Détaillez le lard en lamelles, lavez et égrainez et coupez les poivrons en morceaux.

:arrow: Enfilez sur chaque brochettes:
1 champihnons
1poivron
1 oignon
1lardon
1 moule, etc.... Répartissez sur 12 brochettes

:arrow: Faîtes les griller 5 à 7 mn sur les braises.

MON ASTUCE POUR LES PRESENTER:[/color]piquer les dans un pain rond, un chou ou un gros fruit pour les déguster accompagnées de citron.

VARIANTES: d'autres coquillages et poissons peuvent être ajoutés: coques, coquilles saint jacques, morceaux de lottes, ETC.....


:arrow: Vous pouvez servir les moules chaudes, ouvertes et disposées comme les moules tartare, mais arrosées de la préparation suivante : Faîtes cuire tout doucement à la poêle, dans 3 cuillerées d'huile : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 4 tomates, un bouquet de persil, le tout haché.
Salez, poivrez, ajoutez de l'origan, 1 piment fort, la moitié du bouillon des moules et laissez réduire pour avoir une purée : vous en arroserez les moules.

Déguster les moules chaudes.

:miam: Bonne Dégustation!

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