Que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Modérateur : Ingrid

Avatar de l’utilisateur
aaaaaaline
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 63
Inscription : 27 déc. 2006 [20:02]
Localisation : Bastogne (ardennes belges)

Que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar aaaaaaline » 02 juin 2009 [09:42]

Hello et bonne semaine a toutes..

Dans mon jardin, j'ai 4 rangees d'oignons blancs et rouges.

Ils reviennent bien et sont plein de jeunes pousses bien tendres,des queues comme on dit.

J'en prend encore bien l'une ou l'autre pour remplacer la ciboulette sur une omelette ou dans une salade mais j'aimerais savoir si il n'existe pas une recette ou l'on pourrait les utiliser a leur juste valeur. Soupe ?..

Bon,je sais bien qu'il ne faut pas les arracher toutes,mais en prelever le bout bien tendre sur l'une ou l'autre,ca ne mange pas de pain et ca ne les empeche pas de pousser..

Qu'en pensez vous ? Leur gout est assez fort,entre l'oignon (sans blague !) et la ciboulette... Biz a toutes et merci pour vos conseils !

Avatar de l’utilisateur
cakeauchocolat
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 391
Inscription : 15 mars 2008 [11:52]
Localisation : France
Contact :

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar cakeauchocolat » 02 juin 2009 [13:01]

Tu peux les utiliser dans une petite soupe asiatique simple: viande blanche cuite dans un bouillon avec des petits bouts de carottes, tes queues d'oignons, des vermicelles de soja et une goutted'huile de sésame ! :coeur: :fee:

Avatar de l’utilisateur
Tatie21
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 11917
Inscription : 01 oct. 2007 [22:25]

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar Tatie21 » 02 juin 2009 [14:23]

:arrow: hache tes cives & mettre au congelé.
:arrow: une soupe p de terre carottes.
:arrow: hache finement,avec une fourchette écrase avec du beurre.tu peu congeler.
:arrow: dans une quiche,cake salés.
:arrow: dans un plat en sauce + viande.
:arrow: parsème dans une salade ou crudité.
:arrow: dans une sauce tomate.
:arrow: aussi sur un gratin.

Avatar de l’utilisateur
angèle007
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 123185
Inscription : 02 déc. 2008 [17:03]
Localisation : ARDECHE

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar angèle007 » 02 juin 2009 [14:36]

bonjour

juste à la poëlle finement hachée avec une escalope de veau et de la crème - sel-poivre Un vrai délice

Sinon cela se conserve très bien dans le bac à légume dans le frigo. J'en ai en ce moment qui remontent à 2 semaines toujours impeccables !

angèle007

Avatar de l’utilisateur
aaaaaaline
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 63
Inscription : 27 déc. 2006 [20:02]
Localisation : Bastogne (ardennes belges)

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar aaaaaaline » 02 juin 2009 [14:52]

Merci beaucoup pour toutes vos astuces..... J'ai des idees pour tout le reste du printemps,lol ! ;)

Biz

Avatar de l’utilisateur
j'yvais
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 401
Inscription : 24 sept. 2007 [21:46]
Localisation : Nîmes

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar j'yvais » 04 juin 2009 [21:16]

en omelette, coupé fin dans de la purée écrasée à la fourchette
th31
kenwood
map bifinett

Avatar de l’utilisateur
Mamie Caloo
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 4807
Inscription : 18 sept. 2004 [15:43]
Localisation : MARSEILLE

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar Mamie Caloo » 05 juin 2009 [09:05]

Ce sont des cives, comme l'a noté Tatie, et leur utilisation est celle, justement, de la ciboulette.
Sur une pomme de terre au four, avec de la crème fraîche, dans un fromage frais avec ail, sel et poivre, sur des tomates, dans un gaspacho ou une soupe à l'oignon (par exemple) et dans les plats asiatiques, dans la sauce nuoc cham, avec les nouilles, dans les rouleaux de printemps, etc ...
Profites-en :wink:
Il vaut mieux se faire agréer que de se faire valoir.

Avatar de l’utilisateur
Tatie21
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 11917
Inscription : 01 oct. 2007 [22:25]

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar Tatie21 » 05 juin 2009 [09:53]

:kikou: coucou CALOO.merci. :mimi:
COMMENT VA-TU. :?: BON WK. TATIE58 :rose:
Image

Lili-it
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2358
Inscription : 26 juin 2005 [19:57]
Localisation : IDF

Re: que faire avec de jeunes queues d'oignons ?

Messagepar Lili-it » 05 juin 2009 [10:07]

Mélanger des oeufs, même volume de farine, eau ou lait pour délayer la farine, parmesan abondant, sel, poivre et pas mal de queues d''oignons nouveaux finement ciselées.

Laisser reposer la pâte et frire en galette de 7-10 mm d'épaisseur (dans le temps on utilisait du saindoux...)

Plat très rustique et savoureux pouvant être servi avec une simple salade.

:kikou: :bouquet:
On peut tout fuir, sauf sa conscience
Stephan Zweig


Revenir vers « Cuisine : Que faire avec les restes... »

Autres discussions