Peut-on congeler du foie de veau et des fraises ?

Modérateur : Ingrid

NOUNOURS3109
Nouveau Membre
Nouveau Membre
Messages : 3
Inscription : 22 sept. 2008 [19:42]
Localisation : TOULOUSE

Peut-on congeler du foie de veau et des fraises ?

Messagepar NOUNOURS3109 » 17 mars 2009 [20:22]

bonjour a tous est-ce que je peux congeler du foie de veau en tranche et combien de temps puis-je le conserver,meme question pour des fraises fraiche merci atous pour vos aides bonne nuit :?
ZEN LA NATURE

SUZETTE94
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1307
Inscription : 29 juin 2008 [13:44]

Re: peut-on congeler du foie de veau et des fraises ?

Messagepar SUZETTE94 » 17 mars 2009 [20:46]

coucou, donc pour les fraises il m'arrive de les congeler et ensuite je fais de la confiture avec , je les garde plusieurs mois.
voilà :kikou:

Avatar de l’utilisateur
angèle007
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 144497
Inscription : 02 déc. 2008 [17:03]
Localisation : ARDECHE

Re: peut-on congeler du foie de veau et des fraises ?

Messagepar angèle007 » 18 mars 2009 [12:59]

Bonjour

pour les fraises tu peux mais à condition que tu t'en serves comme le SUZETTE pour les confitures ou des coulis ou des glaces. Sinon cela n'est pas présentable

Pour le foie je ne sais pas jamais fait

angèle007

Avatar de l’utilisateur
marcogeneve
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 10
Inscription : 28 mai 2009 [05:15]
Contact :

Re: peut-on congeler du foie de veau et des fraises ?

Messagepar marcogeneve » 03 juin 2009 [14:05]

Bonjour,

La congélation du foie, de veau en particulier est, bien que techniquement réalisable, une hérésie culinaire.

Même en décongélation lente avec phase de repos, la texture sera trop dégradée pour une pièce de cette qualité. Le goût souffrira également.

Pour la chambre froide (ou le réfrigérateur) évitez de dépasser 24 heures (même 12 idéalement) avec un abat comme, d'ailleurs, avec une viande hâchée.

Cordialement.


Revenir vers « La congélation « »

Autres discussions