Gratin de pommes de terre au foie gras

Modérateur : Ingrid

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mariepoppins77
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Gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 12 déc. 2008 [22:52]

:nl005:
un de mes plats pour le réveillon de Noêl:
(source:goosto)

:nl045: Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
Frottez à l'ail et beurrez les ramequins à gratin.
Disposez vos rondelles de pommes de terre dans vos ramequins.
Mettez une rondelle de foie gras.
Recouvrez de crème et recommencez en alternant pommes de terre foie gras et crème jusqu'au remplissage de votre ramequin.
Salez et poivrez entre chaque couche.

:nl036: Une fois le remplissage terminé, appuyez sur votre gratin afin de faire remonter la crème. Ajoutez une pincée de muscade.
Enfournez à four chaud 175 ° (th. 6) pendant 1h30.

je vais les servir avec des lanières de courgettes revenues dans une poêle beurrée et un filet de boeuf en croute

:nl013:
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar marie74* » 13 déc. 2008 [08:43]

Bonjour!
as tu deja testé cette recette?
J'ai l'habitude de faire le gratin aux cèpes,mais je connais pas au foie gras.
Je suppose qu'il faut des plat individuels,afin que chacun trouve sa part de foie gras!
Merci
marie

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mariepoppins77
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 13 déc. 2008 [16:27]

:nl005:
je les fait en ramequins (bien beurrés ou papier cuisson(pas d'ail donc)), que tu retournes dans l'assiette au moment du repas.
petit conseil: pas trop épaisses les tranches de foie gras (env. 1 cm)

pour la crème, je nappe juste avec le dos d'une cuillère à soupe, je n'en mets pas des tonnes!
je regarde toujours la cuisson en piquant avec un cure dent,ou autre

:nl013:
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar marie74* » 13 déc. 2008 [17:14]

mariepoppins77 a écrit ::nl005:
je les fait en ramequins (bien beurrés ou papier cuisson(pas d'ail donc)), que tu retournes dans l'assiette au moment du repas.
petit conseil: pas trop épaisses les tranches de foie gras (env. 1 cm)

pour la crème, je nappe juste avec le dos d'une cuillère à soupe, je n'en mets pas des tonnes!
je regarde toujours la cuisson en piquant avec un cure dent,ou autre

:nl013:

merci!

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chou rouge
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar chou rouge » 16 déc. 2008 [18:08]

bonjour !
quelqu'un l'a t'il testé en plat a gratin normal ?
merci
qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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mariepoppins77
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 17 déc. 2008 [07:10]

:nl005: chou rouge

tu peux aussi le faire en plat à gratin , tu procèdes comme le gratin dauphinois avec en plus le foie gras...
je le fait en ramequin pour la présentation et que chacun retrouve son morceau :nl022:
la cuisson reste 1h30, et regarde la cuisson en piquant avec un cure dent,ou autre :nl020:

bonne journée
:nl013:
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar marie74* » 17 déc. 2008 [07:56]

chou rouge a écrit :bonjour !
quelqu'un l'a t'il testé en plat a gratin normal ?
merci

Bonjour!
je vais essayer la recette de mariepoppins
en plats individuels,j'en ai pas assez,je pense en faire en petit plats au four,pour deux.
De cette facon ce sera facile en mettant le foie gras en bout du plat,d'avoir chacun son morceau.

Quand je veux des repères pour un plat,par exemple sans sucre,j'enfonce un pic en bois,c'est possible de le faire en mettant un pic au dessus de chaque morceau de foie gras

Bonne journée

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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 17 déc. 2008 [08:00]

:nl005:

très bons "trucs", marie :nl022:

:nl013:
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar chou rouge » 17 déc. 2008 [10:55]

sympa pour vos réponses, merci et passez de bonnes fêtes !
:nl001:
qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 17 déc. 2008 [10:57]

re-moi...
pour les ramequins, j'utilise ceux en aluminium (pas de vaisselle!)
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar marie74* » 17 déc. 2008 [12:51]

mariepoppins77 a écrit :re-moi...
pour les ramequins, j'utilise ceux en aluminium (pas de vaisselle!)

Merci pour le tuyau!
marie

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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar karinemax » 23 déc. 2008 [18:45]

désolée mais je n'ai pas vu si le foie gras etait cru ou déjà cuit ?

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marie74*
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar marie74* » 23 déc. 2008 [19:15]

chou rouge a écrit :bonjour !
quelqu'un l'a t'il testé en plat a gratin normal ?
merci

Bonsoir!
c'est fait,dimanche dernier j'ai testé en plat avec succès!
merci a marypoppins!!
J'ai fait des tranches très fines,ce qui a été suffisant pour couvrir le plat.
J'ai coupé mes rondelles de pdt plus fines que pour un gratin ordinaire(plus vite cuit)
Mes invités se sont regalés!(moi aussi)
:nl013: a marypoppins

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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar mariepoppins77 » 24 déc. 2008 [13:55]

:nl005:
:nl038: ravie que tu es eu du succès, marie 38 :nl014:
:nl045: karinemax, peu importe, moi, je prends mon foie gras cuit fait maison ou celui du commerce, quand les goinfres (moi aussi) sont passés par là!!!!!! :nl003:

:nl043: moi, mes ramequins sont prêts au frigo pour demain midi.....

bon réveillon et joyeux noêl

:nl013: :nl013:
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Re: gratin de pommes de terre au foie gras

Messagepar choupinette 28 » 31 déc. 2008 [19:37]

je le fait avec du foie en boite bas de gamme pour essayer,c'était sympas


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