Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

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francinoulette
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Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar francinoulette » 30 sept. 2004 [17:48]

Bonjour à tous,

Mon fils et ma belle fille m'ont ramené de guadeloupe diverses épices dont une "quatre épices" :!: Quelles sont donc ces quatre épices et dans quelles recettes peut-on les utiliser :?:

Merci de votre réponse



Merci à Frédérique et Jane pour leur explication en ce qui concerne l'identification du nom à la place d' "invité" :D

(J'ai changé mon pseudo) !

A bientôt

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soizic60
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Re: Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar soizic60 » 30 sept. 2004 [17:58]

C'est un mélange utilisé surtout dans la cuisine asiatique. C'est de la cannelle, du poivre, de la muscade et clous de girofle.

On peut en mettre pour la cuisson des viandes.

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mishasta
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Re: Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar mishasta » 30 sept. 2004 [17:59]

Bonjour et bienvenue sur Supertoinette Francinoulette!!

Je ne connais pas les "vraies" épices de Guadeloupe, mais je sais que j'ai souvent acheté du mélange 4 épices en commerce... Je pense qu'il doit s'agir du même??!!!

Dans celui que j'achète, il s'agit d'un mélange de cannelle, gingembre, girofle et muscade!

Voilà, tu sais tout!! :wink:

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Pick
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Re: Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar Pick » 30 sept. 2004 [18:31]

En Guadeloupe, le quatre épices est un arbuste dont les feuilles sont aromatiques. Elles donnent le goût de poivre, cannelle, girofle et muscade.
Chez nous, c'est un mélange.
Appris ça chez Rebuchon à la télé.

Bonne soirée.

Annalora

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liseron
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Re: Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar liseron » 30 sept. 2004 [18:44]

Ce qu'on appelle Quatre épices n'est pas un mélange;il s'agit des fruits d'un arbre d'une dizaine de mètres:MYRTUS PIMENTA, originaire d'Amérique Centrale, et Antilles.
Ces fruits ont une saveur de muscade, de poivre, de girofle et de cannelle.

C'est pourquoi on l'imite en faisant un mélange de ces épices.

freecell
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Re: Quelles épices utiliser pour faire du quatre épices ?

Messagepar freecell » 01 oct. 2004 [01:17]

Bonsoir,


Je sais que l'on peut mettre un peu de "quatre épices" pour faire un pain d'épices par exemple car j'ai la recette. Et que les épices sont bien celles que l'on vous a déjà cités.
Voilà c'est tout ce que je peux vous dire.
Bizzzzzzzzzzzzzz
j'ai 2 enfants de 6 et 8 ans.
3 places accordées 2 à la journée et 1 en périscolaire. Agréee en juillet 2007.
Mariage fait le 18/07/2009


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