Poule au riz

Modérateur : Ingrid

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winnie l'ourson
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Poule au riz

Messagepar winnie l'ourson » 22 sept. 2004 [10:56]

La grand mère :rose: de mon chéri en faisait et c'était succulent :a_table: , mais elle nous à quitté :cry: en gardant ça recette, depuis on essaye d'en faire mais c'est jamais ça :twisted: .

Je sais que ça cuisait très doucement toute l'après midi. Voilà.

Qui pourrait m'aider ?
Merci

mamina
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Re: Poule au riz

Messagepar mamina » 22 sept. 2004 [16:42]

Poule au riz

Bonjour Winnie,

Je vais te donner celle que je fais et que la famille apprécie... (je la tiens de ma grand-mère qui était cuisinière) :D

Pour 6 personnes :

- 1 poule pas trop grasse (environ 1,5 kg)
- 6 carottes
- 3 oignons moyens- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri
- 1 branche de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 200 g de riz
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de crème fraîche
- le jus d'1/2 citron
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- sel, poivre


Mettre la poule dans un grand fait-tout, la couvrir de 3 litres d'eau chaude.
Porter à ébullition, écumer.

Ajouter les légumes détaillés en morceaux et les aromates, saler, poivrer. Porter à ébullition, écumer de nouveau. Couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 1h30).

20 mn avant la fin de la cuisson de la poule, laver le riz à l'eau bouillante, l'égoutter et le faire cuire doucement avec environ 3 fois son volume de bouillon de cuisson du riz (moi je passe le bouillon pour faire cuire le riz), ceci pendant 15 mn.

Retirer la poule du fait-tout, la réserver au chaud. Faire réduire le bouillon restant, le passer.

Faire un roux blanc avec farine et beurre. Ajouter 4 verres de bouillon réduit, laisser cuire doucement environ 10 mn, puis lier avec les jaunes d'oeufs battus dans la crème (sans cesser de remuer).

Vérifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron.

Moi je mets le riz cuit dans un moule à savarin beurré (bien tasser !) que je renverse sur mon plat de service préchauffé. Je serts les morceaux de poule découpée au centre de la couronne de riz. J'arrose de quelques cuillers de sauce et je sers le reste en saucière.

Voila :!: :!: C'est très simple à réaliser, même si ça prend un peu de temps :wink: Mais je te garantie le résultat...

Bon appétit :!: :!:

Mamina :rose:

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deathbiscuit
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Re: poule au riz

Messagepar deathbiscuit » 30 oct. 2011 [14:53]

Bonjour!

Par simple curiosité, la poule c'est un poulet?

Bon après-midi :)

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Mamie Caloo
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Re: poule au riz

Messagepar Mamie Caloo » 30 oct. 2011 [16:23]

La poule est une volaille adulte, plus ferme et plus dure, qui a besoin de cuire plus longtemps.
Il vaut mieux se faire agréer que de se faire valoir.

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deathbiscuit
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Re: poule au riz

Messagepar deathbiscuit » 30 oct. 2011 [16:32]

Ah d'accord. Je ne connaissais pas!

Merci bien pour ta réponse!
Bonne fin de journée!


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