Quelle levure pour des beignets ?

Modérateur : Ingrid

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Quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 22 avr. 2008 [11:49]

bonjour,
J'ai vu ici une recette de beignets qui a l'air vraiment extra.
Mais je ne sais pas quel type de levure je dois prendre.
Je n'y connais vraiment rien, j'ai uniquement la spécial pain en petit sachet de francine (granulés) ca marche ?

Merci pour vos infos ! :bouquet:

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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar PRYSC » 22 avr. 2008 [12:14]

coucou Amoureuse tu veux faire ta pâte en map ou pas?
il y a quoi comme levure dans la recette que tu as trouvé?
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 22 avr. 2008 [13:37]

c'est la recette de ce lien https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=288897

voilà la recette :
La poolish : 150 g d'eau+ 150 g de farine T45 + 1,25 cc de levure sèche

Au bout d'une 1h20 on ajoute :

- 350 g de farine
- 1cc de levure
- 4 cuillères à soupe de lait tiède ou 2CS de lait + 2CS de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Sucre en poudre et cannelle après la friture

merci !

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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar pattyrob » 22 avr. 2008 [13:53]

bonjour amoureuse79,

tu peux utiliser la levure que tu as, du moment que ce n''est pas de la levure chimique.

bonne boulange :kikou:
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 22 avr. 2008 [14:10]

merci beaucoup !
euh, ca a l'air vachement bon ce qu'il y a sur ta photo ! :a_table: :a_table: :a_table:

pattyrob
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar pattyrob » 22 avr. 2008 [15:46]

merci,
c'est une brioche ,recette d'une toinette pseudo: labiloutte
très facile à faire et très bonne
je te la conseille.
bonne journée
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 22 avr. 2008 [20:36]

je suis nouvelle et je ne sais pas comment rechercher toutes les recettes données par une personne ? :?:

merci

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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar PRYSC » 22 avr. 2008 [20:41]

Amoureuse quand tu es sur la page d'accueil de toinette tu clic sur forum de cuisine
ensuite en haut a droite tu clic sur membres et dans la page qui s'affiche tu vas tout en bas et tu tapes le pseudo de la personne que tu recherches et tu as tous ses messages
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 22 avr. 2008 [21:05]

merci pour l'aide :)

Il s'agit de la recette ''Brioche de Chelsea '' ?

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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar PRYSC » 22 avr. 2008 [21:12]

je ne connais pas la recette mais fais la recherche en tapant Chelsea et tu devrais trouver
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar PRYSC » 23 avr. 2008 [00:06]

Amoureuse voilà la recette que tu cherches

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... 95#3831528
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar pattyrob » 23 avr. 2008 [04:31]

bonjour amoureuse,

pour t'éviter de lire tout le topic,
voici le lien direct de la recette 2ième version
il faut aller vers le bas de la page -12ième ou 13ième message.
bonne boulange

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... &start=300

:kikou:
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 23 avr. 2008 [08:40]

merci, c'est génial !
la, je suis au travail, mais ce soir, j'étudierai bien la recette et tous les petits conseils donnés.

J'ai (encore) une question. Si je fais la pate avec le programme pate de la map, combien de temps je dois la laisser reposer/gonfler ?
Les fois ou j'ai tenté de le faire au pif, elle a vachement montée pour s'écrouler pendant la cuisson...

MERCIIIII

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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar pattyrob » 23 avr. 2008 [11:53]

:kikou:
je lance le programme "pâte" durée 1h25 , puis je dégaze et je façonne selon l'envie et la 2ième levée est de + ou - 2h (selon la chaleur de la pièce)
elle doit avoir presque doublée de volume, si tu la laisses trop levée , à la cuisson elle devient raplapla.
j'espère être assez claire, n'hésites pas si tu as d'autres questions.
bonne journée
:kikou:
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Re: quelle levure pour des beignets ?

Messagepar amoureuse79 » 23 avr. 2008 [13:17]

dégazage.....
euh, je ne connais pas, suis une débutante moi :s


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