Belgique: Recettes de tartes au sucre

Modérateur : Ingrid

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madininaa
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Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar madininaa » 11 avr. 2008 [10:50]

Bonjour,

Je voudrais faire une surprise à ma belle mère qui est née et à grandie en Belgique.

J'aimerais bien lui faire une tarte au sucre mais je ne trouve pas la vrai recette Belge, de plus comme son père était boulanger/pâtissier/confiseur, il va falloir que je sois à la hauteur.

Donc s'il y a des Belges sympa pour me donner la recette qui fera de moi une super belle fille .... :fee:


Merci d'avance.
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Anne de P.
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar Anne de P. » 11 avr. 2008 [11:16]

Hello Madininaa,

Je ne suis pas Belge, mais cette recette est tirée d'un site belge qui a l'air très officiel :wink:

Ingrédiens (pour une tarte)

* 200 gr de farine
* 15 gr de levure fraîche
* 50 gr de beurre
* 20 gr de sucre semoule fin
* 3 oufs
* 1dl de lait tiède
* 250 gr de cassonade
* 10 cl de crème fraîche

Préparation de la tarte au sucre :

1. Délayer la levure dans le lait tiédi.
2. Mettre la farine dans un plat, saler et faire un fontaine.
3. Ajouter la levure délayée dans le lait, l'ouf battu et le sucre.
4. Mélanger le tout.
5. Ajouter le beurre fondu petit à petit.
6. Bien pétrire la pâte, ensuite, la laisser reposée 30 min.
7. Saupoudrer la table de travail de farine et étaler la pâte au rouleau en lui donnant la forme de la platine à tarte.
8. Graisser la platine au beurre. Garnir la platine avec la pâte jusqu'à la partie supérieure du bord.
9. Piquer la pâte avec une fourchette.
10. Garnir la pâte avec la cassonade et arroser avec 2 oufs légèrement battus avec la crème fraîche. Terminer avec quelques noisettes de beurre.
11. Préchauffer le four à 190°.
12. Cuire la tarte +/- 20 à 25 min.

J'espère qu'elle correspond à ce que tu cherchais?

:kikou: Anne
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar ochawan » 11 avr. 2008 [11:48]

voila
300gr de farine
130g de beurre mou
2 oeufs
1cas de sucre
1pincee de sel
8cas de lait 15gr de lev fraiche

garniture 1 oeuf
20cl de cr fraiche
6cas bombees de cassonade
30g de beurre

faire la pate laisser reposer 1h
fouetter la creme et l'oeuf beurrer 1 moule de 28cm
etaler piquer avec 1 fourchette tous les cm
repartir la cassonade verser le melange garniture en laissant apparaitre le sucre de part en part repartir les noix de beurre cuire a 200° 20mn

et voila

ochawan :anem:
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar madininaa » 11 avr. 2008 [14:14]

Merci les filles, ma belle mère arrive jeudi je vais essayer les 2 recettes cette semaine et je vous dis ce qu'il en est (je croise les doigts au passage).

Et hop comment ce mettre sa belle mère dans la poche :hihihi: :hihihi: (je rigole, je m'entends super bien avec elle)
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar ochawan » 11 avr. 2008 [14:30]

de rien avec plaisir dis nous laquelle tu preferes !

s'il te palit colle cela si c'est l'autre je tenterai

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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar madininaa » 12 avr. 2008 [12:15]

Donc voilà mon rapport :

Première recette, le fiasco total pâte aussi molle qu'une pâte à beignet (colle aux parois du plat), j'étale, je pique, je mets la moitier de la garniture et hop au four 190° au bout de 10 minutes la garniture s'échappe et coule partout la pâte gonfle comme une baudruche. Bref, je la re-testerais maintenant j'ai le coup de main.

La deuxième recette, beaucoup mieux mais pas facile à étaler.

J'attends que ça refroidisse et je vous dis ce qu'il en ai niveau papilles.

La suite au prochain épisode.... :hihihi:
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar madininaa » 12 avr. 2008 [14:58]

Merci Taro,

Je mets ta recette dans mes coups de coeur et je la test bientôt (déjà 2 a manger :shock: on est gourmand mais faut pas exagérer).

Je te dis ce qu'il en est d'ici la fin de la semaine.

:mimi:
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar Taro » 12 avr. 2008 [15:34]

:)
:kikou: De rien!
A ne pas confondre avec la tarte au flan, celle-ci, la garniture est moins épaisse, mais je la fait depuis de nombreuses années, :okey: et mes goûteurs l'apprécient.

Image

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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar Anne de P. » 13 avr. 2008 [12:29]

Image

Je suis désolée, le site semblait de toute confiance et la recette avait l'air "plausible"... Je vais l'essayer moi aussi cet a.midi :P je vous raconterai :a_table:

Et au vu de ton essai madininaa, j'utiliserai un moule profond pour que rien ne m'échappe!

à plus tard :kikou.
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar madininaa » 17 avr. 2008 [12:51]

Anne,

Ne sois pas désolée, j'ai surement fais une erreur quelques part, demain je test la recette de Taro.

C'est comme tout, il faut trouver la recette avec laquelle on se sent à l'aise.

As tu essayé ? Comment ça c'est passé ?

:kikou:
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Re: Belgique: Recettes de tartes au sucre

Messagepar Anne de P. » 17 avr. 2008 [18:01]

Ce n'est pas l'envie qui manque, mais je n'ai pas encore eu le temps...
Peut-être ce w.-end?

:okey:
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