Pain hot-dog

Modérateur : Ingrid

Mokona08
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Pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 01 mars 2008 [15:10]

pour le pain hot dog

300 ml d'eau
1 càc de sel
1 cà s de sucre
2 oeuf
450 g de farine
75 g de flocon de purée (et oui j'en met)
25 g de lait en poudre
1 sachet de levure

en map (machine à pains) prog pate
une fois que votre prog est fini diviser votre pâte moi j'en fais 5-6 hot dog mais bon si vous voulez plus petits vous pouvez aussi, la quantité tout dépend de ce que l'on veut .
faire gonfler 1h30 a t° ambiante
cuire à four chaud 160°c 10 à 15 mn .
moi je les fais comme ça et ils sont extra, et pour les garnir soit que vous les ouvrez comme un sandwich ou si vous avez un appareil a hot dog c'est mieux et pour la sauce c'est au choix mayo, ketchup, moutarde .....
pour les saucisses mes fils aimes bien les stras...rg, mais vous avez le choix .

si vous faite la recette dites moi des nouvelles .

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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 01 mars 2008 [15:13]

pour la levure c'est de la brioch.n ou autre en sachet de boulangerie .

j'en fais assez souvent je mettrai une photo , car pas eu le temps trop vite partis . :mimi:

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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 03 mars 2008 [17:48]

j'en fais pour ce soir dès que c' est cuit je met une photo. :fee:

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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 03 mars 2008 [20:43]

Image

voilà un de mes hot dog maison , ils sont exellent , par contre la sauciise un peu longue normal j'en ai fait 10 de hot dog donc ils sont un peu plus petit que d'habitude car en principe j'en fait 6 ;à vous d'essayer. :mimi:

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Polange
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Re: Pain hot-dog

Messagepar Polange » 04 mars 2008 [11:00]

Merci Mokona! miam j'en ai envie! La recette est imprimée, et je tente dès que possible :okey:
PS : les flocons de purée ça sert à quoi?
Maman d'une poulette de 8 ans et d'un canard de 10.5 ans ,
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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 04 mars 2008 [13:05]

polange

les flocons de purée servent à rendre le pain hot dog plus moelleux .

par contre si la pate colle un peu , n hésitez pas à mettre un peu de farine au moment du façonnage , et ils sont super excellent . :mimi:

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Re: Pain hot-dog

Messagepar Polange » 07 mars 2008 [10:23]

Hello Mokona!
Image Image
Voici les pains hotdog réalisés hier!




J'ai suivi la recette à la lettre mais j'ai toutefois modifié le process :
- après façonnage environ 45 minutes de levée suffisaient
- la cuisson de 15 à 20 minutes a été faite à 175°c au lieu de 160 (sinon je pense que cela n'aurait pas été cuit)

Ils étaient très bons! j'en ai fait 8 mais je pense que j'aurais pu en faire 10 ou 12, ils sont bien gros et presque trop bourratifs :lol: . Avec la ptite salade, impec!...
merci pr la recette! :okey:

:kikou:
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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 07 mars 2008 [11:43]

tout dépend peut- être des fours , tu vois je mets à 160°c et je les trouves un peu trop doré pas aussi beau que les tiens .

je suis trés contente que ça te plaisent polange .

ils sont magnifiques .

:fee: :mimi:

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Re: pain hot-dog

Messagepar boutdzan » 12 mars 2008 [15:21]

Vous faites quoi comme façonnage ?

Je fais des hot-dog mais jamais pensé à faire le pain !

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Re: Pain hot-dog

Messagepar Polange » 12 mars 2008 [16:13]

Boutdzan, j'ai fait le façonnage à la façon de baguettes, en coupant mon pâton en 8 et en faisant comme des petits pains, mais en veillant à ce qu'ils soient réguliers (pas fins aux pointes).
:kikou:
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Re: pain hot-dog

Messagepar boutdzan » 13 mars 2008 [08:50]

merci polange je vais tester cette recette demain soir ..

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Re: pain hot-dog

Messagepar Mokona08 » 13 mars 2008 [21:04]

merci polange d'avoir répondu , pour boutzan .

bonne soirée a toutes . :mimi:

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Re: pain hot-dog

Messagepar beaute » 22 avr. 2008 [20:51]

Image









j'ai fais également tes pains hot dog, que mes hommes ont beaucoup aimés...
moi, j'en ai fait 10, ils pesaient 95g environ..
j'ai tout mis dans la MAP après avoir fais le poolish...
à la sortie de la MAP, je les ai façonnés et laisser également reposer 45mn...puis je les ai faits cuire 12 à 15mn à 180°C

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Re: pain hot-dog

Messagepar lunebleue » 02 juil. 2008 [23:51]

recette dans mon cahier, merci
petite question il faut les dorés avec de l'oeuf les pains hot dog ? merci

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Re: pain hot-dog

Messagepar beaute » 03 juil. 2008 [09:08]

moi, je les avais dorés... :(coeur):


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