Congeler les pommes de terre

Modérateur : Ingrid

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fouille
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Congeler les pommes de terre

Messagepar fouille » 11 juil. 2004 [11:50]

la recolte va bientot se faire j'ai pratikement une tonne a ramasse :oops:
j'aurais voulu avoir des conseils pour la garder voir mm la congeler si c possible bien sur car c clair qu'on va pas manger des patates tous les jours :lol:

frédérique
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Re: pommes de terre

Messagepar frédérique » 11 juil. 2004 [16:08]

bonjour fouille,


tous d'abord félicitation car c'est génial de recolté une tonne de pomme de terre comme ça tu auras de quoi pour mangée cet hiver!

alors tu sais les pommes de terres sela se garde assez longtemps dans un endroit pas trop humide.

et tu peux également faire des frites, les précuires et les congélées!


gros bisous a toi et bonne patate!!

frederique
j'adore la cuisine, je suis a la recherche de toutes bonnes recettes et moi aussi je peux vous en donner!!a plus

Invité

Re: pommes de terre

Messagepar Invité » 11 juil. 2004 [17:37]


Hello,

Je te déconseille de congeler des pommes de terre. Nous récoltons des pommes de terre chaque année. Il suffit de les arracher, de les laisser sécher sur place. Ensuite tu les ranges dans des cagettes, en mettant de côté celles qui sont abîmees.

Surtout ne pas laver les pommes de terre pour la conservation.
Les mettre dans la cave, au frais et impérativement dans le noir, pour ne pas qu'elles verdissent. Au besoin, mettre une feuille de journal.


Nous consommons nos pommes de terre jusqu'à fin mai sans problème, tout dépend aussi de la variété plantée.


Invité

Re: pommes de terre

Messagepar Invité » 12 juil. 2004 [21:05]

bonsoir fouille chaque année je congèle diverses préparations aux pde terre en voici qq unes
A: mignonettes
peser 1 kg de p de t épluchées les cuire àl'eau un peu comme les croquettes elles ne peuvent pas etres cuites à fond les sécher
les passer au moulin à légumes y ajouter 40 g de beurre 40 g de fécule de pde t mélanger ajouter 1 oeuf entier 2 jaunes sel poivre muscade
bien mélanger passer au mille croquettes laisser refroidir les boudins qq heures au frais surtout pas au frigo!
puis les couper en troçons d'environ 4 cm les poser délicatement sur un plat allant au congel en les espassant un peu mettre au congel 24 h
les sortir donner un petit coup sur la table avec le plat elles se décoleront toutes seules mettre ds des sachets retour au ccongel elles ne colleront pas
les cuire à la friteuse sortant du congel cuire comme ds croquettes saler
servir demain je te passerai deux autres recettes à congeler car je dois partir espérant que ça te plaise @ + chipette


servir c'est délicieux j'en fais chaque année une dizaine de kg


[/list]

Lisbeth
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Re: pommes de terre

Messagepar Lisbeth » 12 juil. 2004 [22:22]

salut fouille

Nous avons aussi des pommes de terrres , nous les entreposons dans la cave dans le noir ,température fraiche. Quand je fais des frites j'en fais toujours plus pour congeler à par celà je n'en congèle pas.
Bises Lisbeth

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Re: pommes de terre

Messagepar chipette 1 » 13 juil. 2004 [20:23]

bonsoir fouille
comme promis voici d'autres recette de p d t pou le congel
1 louis d'or
peler 1 bon kg de p d t les cuire à l'eau les sécher réduire en purée
tu pèse 1 kg de purée y ajouter 2 grosses c à s de fécule de pommes de terre 2 oeufs entiers sel poivre muscade mélanger laisser refroidir un peu
former à la main des boudins de + grd diamètre que celui des croquettes
laisser reposer qq heures au frais surtout pas au frigo !
couper en tronçons d'environ 1 cm d'épais les poser à plat sur un plat
allant au gongel les y laisser 24h et comme les mignonettes
donner un petit coup sur la table ensacher congel
ps les mignonettes et les louis d'or ne doivent pas etre panées!


croquettes
peser 3 kg de p d t
éplucher cuire à l'eau sécher réduire en purée puis y ajouter
180 gr de chapelure nature anco 10 jaunes d'oeufs sel poivre muscade
mélanger passer au mille croquettes laisser refroidir
puis couper en tronçons paner congel sur un plat 24 h puis ensacher



pommes duchesses
cuire 900 gr de p d t sécher réduire en purée y ajouter 3 jaunes d'oeufs
50 gr de beurre sel poivre muscade mélangger
à l'aide d'une poche àdouille former les duchesses congeler
il m'arrive parfois de faire des duchesses au persil
pour ce j'ajoute un peu de persil bien séché haché ds la purée

tu peux congeler ses préparations sans problème !!!je les fais chaque
année c'est plus facile ! surtout le soir quand je manque de courrage
ou à l'improvise
tiens moi au courrant bonne réussite et bon appetit
chipette

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fouille
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Re: pommes de terre

Messagepar fouille » 14 juil. 2004 [09:41]

merci ma chipette de tes bons conseils je ve ppouvoir fere ca rapidement
car avec une tonne presque a ramasser et de plus j'ai du mal a les conserver la ou je suis je sais ce que je ve fere pendant mes vacances mantenant :lol:

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Re: pommes de terre

Messagepar chipette 1 » 14 juil. 2004 [12:18]

ravie que ça te plaise !
mais il est préférable de laisser reposer un peu les pommes de t
avant de réaliser les préparations c'est se que je fais
aussi j'ai oublié de te dire tu peux précuire des frites
BIEN les égouter laisser refroidir et hop en sachets et au congel
bonne réussite !!!
bon courrage !!!
bisous !!! @ + chipette

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Re: pommes de terre

Messagepar anna-loue » 16 juil. 2004 [19:33]

une année les patates allaient pourrir, donc on a trier ce qu'on pouvait garder, on a tout couper en morceaux et congelé.
c'était pas degu du tout...à condition de les faire frites!

je pense que tu peux sans problème en congeler une partie déjà coupées pour les frites...


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