Soupe de carottes à l'orange

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Soupe de carottes à l'orange

Messagepar Astérix » 27 août 2004 [18:16]

Soupe de carottes à l'orange

Source: " die grosse vegetarische Küche" GU, Köln, 1997.
Titre original: "The essential vegetarian cookbook".


Temps de préparation: 20mn
Cuisson: 35mn
Pour 4p.
:carotte:
500 g de carottes
30g de beurre
125 ml de jus d´orange
1- 1 1/4L de bouillon de légumes
1 petit oignon coupé grossièrement
3-4 c à c de thym frais (coupé finement) ou 1 c à c de thym sèché
sel
poivre
crème fraîche et noix de muscade juste avant de servir

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Mettre les carottes et le beurre ds. une casserole en fonte et faire cuire doucement 10mn en tournant avec une cuillère en bois.
2. Ajouter le jus d´orange l´oignon et le bouillon. Faire bouillir et ajouter le thym, le sel, le poivre. Baisser le feu. Laisser cuire les carottes en les couvrant ***. 20mn jusqu´à ce qu´elles soient cuites. Laisser refroidir.
3. Mettre le tout ds. un robot et en faire 1 sorte de purée.
Remettre sur le feu. et réchauffer .
4. Servir avec un peu de crème fraîche dessus et garnir de noix de muscade rapée.

C´est très très bon :carotte: :carotte:

Je trouve que le temps des soupes est revenu, ici il pleut tout le temps :( :( :(



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