Que faire avec des bananes trop mures ?

Modérateur : Ingrid

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birina
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Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar birina » 29 juin 2004 [14:11]

Bonjour!

J'ai au frigo de bananes trop mures. La peau est déjà bien noire, mais les fruits restent fermes ( pas une purée) avec juste quelques taches par ci et par là. Comment je peux les utiliser ? En compote ? Bananes au four ? Poëlées ?

Je languie vos suggestions. :cry:

carolineg
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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar carolineg » 29 juin 2004 [14:50]

un petit conseil: les bananes ne supportent pas le frigo! Elles deviennent toutes noires très rapidement...

Il vaut mieux les garder à température ambiante... et les consommer assez vite s'il fait chaud car elles continuent à mûrir...

Pour tes bananes, tu peux faire un gâteau:

GATEAU BANANE-CHOCOLAT
2 bananes
2 oeufs
50 g de chocolat noir
75 g de beurre fondu
200 g de farine
5 cl de crème fleurette
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
50 g de noisettes en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Peler et écraser les bananes à la fourchette. Les mélanger à la crème
Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Y incorporer la pulpe de vanille
Mélanger farine, noisettes et levure et incorporer à la préparation aux oeufs
Ajouter 50g de beurre fondu, puis la purée de bananes
Pré-chauffer à four doux. Verser dans un moule en forme de couronne, beurré et fariné
Faire cuire au four 1h15
Pendant que le gâteau tiédit, faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer 25 g de beurre fondu
Démouler le gâteau et napper de chocolat


GATEAU BANANES AU RHUM
3 bananes bien mûres,
250 gr de beurre mou
250 gr de farine
200 gr de sucre de canne en poudre
1 sachet de levure
3 OEufs
De la vanille en gousse,
3 cuillérées à soupe de rhum

Ecraser les bananes à la fourchette
Dans un grand saladier, mélangez à la main le beurre mou, le sucre et la vanille coupée en petits morceaux.
Lorsque le sucre a fondu, ajoutez les oeufs prélablement battus.
Incorporez la moitié de la farine et la moitié des bananes, alternativement.
Travaillez la pâte soigneusement pour l'aérer.
Ajoutez le reste de farine, de bananes et ajoutez la levure.
Arrosez avec le rhum mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à gâteau (diamètre 25 cm mini, à bords hauts).
Versez la préparation et enfournez à four 160-180°c, thermostat 6-7
Laissez cuire 45 à 50 minutes.
Servez tiède, avec une petite crème anglaise.


GATEAU CREOLE BANANE NOIX DE COCO

150 g de farine
50 à 75 g de crème
le jus d'un citron
1 oeuf
1 noix de coco (ou 150 ml environ de noix de coco râpée)
4 - 5 bananes
1 pincée de cannelle et de sel
quelques gouttes de vanille pure

faire une pâte épaisse en travaillant la farine et la crème; ajouter la cannelle, le sel, la vanille et le jus d'un citron;
étendre la pâte au rouleau; découper 2 abaisses comme pour faire une tarte;
foncer une tourtière ou une assiette à tarte avec une abaisse;
déposer les bananes coupées en rondelles;
recouvrir avec l'autre abaisse; pincer les bords pour souder;
dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau; poudrer de sucre et de noix de coco râpée;
enfourner à température moyenne (180 degrés C. / 350 degrés F.) pour environ 30 min. jusqu'à ce que la pâte soit dorée



Tu peux aussi faire des papillotes:

BANANES EN PAPILLOTES

Pour 4 personnes
- 4 Banane(s)
- 3 Orange(s)
- 2 cuillère(s) à soupe de Sucre en poudre
- Glace à la vanille
- 2 cuillère(s) à soupe de Grand-Marnier

Rincez et essuyez 2 oranges. Pelez à vif, coupez l'écorce en lamelles.
Détachez les quartiers puis réservez-les. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pressez la dernière orange en jus.
Pelez les bananes et posez-les sur 4 carrés d'aluminium ou de papier sulfurisé, puis les quartiers d'oranges. versez le jus d'orange et le Grand Marnier.
Saupoudrez du sucre. Fermez les papillotes et passez au four pendant 15 minutes.
Dégustez tiède avec une boule de glace.


Ou des bananes en crêpes:

BANANES EN CREPES
Pour 4 personnes
- 3 Banane(s)
- 10 cl de Crème fraîche liquide
- 6 Oeuf(s)
- 70 g de Beurre
- 50 g de Raisins secs
- 60 g de Sucre en poudre
- 10 cl de Rhum

Faites macérer les raisins dans le rhum.
Pelez et coupez les bananes en rondelles.
Dans une poêle antiadhésive, faites caraméliser 30g de beurre avec 40g de sucre. Ajoutez les bananes et les raisins.
Battez les oeufs avec le reste de sucre et la crème.
Faites fondre une noisette de beurre dans une petite poêle, type blinis par exemple. Ajoutez le 1/4 des bananes et un peu de préparation aux oeufs pour les recouvrir. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit prise. Retournez la crêpe épaisse ainsi formée. Laissez cuire 1 minute de l'autre côté.
Préparez de la même façon 3 autres crêpes. Servez tel quel ou avec quelques fraises fraîches coupées en morceaux.


J'ai aussi une recette d'entrée chaude:

BANANES AU JAMBON
POUR 4
4 belles bananes
4 belles tranches de jambon
1 cuillérée à soupe de curry
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
beurre
poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les bananes, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre. Retirer-les du feu, les saupoudrer de curry.
Enrouler les bananes dans les tranches de jambon. Déposer-les dans un plat, arroser de crème fraîche, poivrer et faire cuire au four durant 15 min.



J'espère que tu trouveras ton bonheur avec ça!

Caro.

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la belette
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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar la belette » 29 juin 2004 [15:55]

alors moi j'ai une recette toute simple de recup de banana pr faire une crème à la banane!!
:arrow: :arrow: :arrow: TRES RAPIDE!!!!!

alors tu prends tes bananes bien bien bien mûres, tu les ecrases à l'aide d'une fourchette dans une assiette ou quoi que ce soit d'autre!!
tu y ajoute du jus de citron(comme bon te semble!)

certain ajoute de la crème ou de la canelle, c a toi de voir quand tu goutera......
puis enfin tu ajoute quelques sachets de sucre vanillé


et voila le tour est jouée et les enfants se régalent!!! :P

voilou

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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar carolineg » 29 juin 2004 [16:48]

Ah oui la belette, moi je fais un truc pareil pour mon goûter le wk!

j'ecrase la banane (ou alors au mixer), puis j'ajoute du jus de citron, fromage blanc et sucre! Trop bon!

Caro.

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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Sandokan » 29 juin 2004 [18:05]

Je mets une banane écrasée dans mes recettes sucrées à la place d'un oeuf! :a_table:
Je résiste à tout, sauf la tentation!

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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Alicia » 30 juin 2004 [19:29]

Dans un gateau au yaourt.
Tu les écrases ou tu les coupes, tu mélanges et HOP au four.
Tu peux aussi mettre du rhum.

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar LILOO36 » 15 août 2005 [12:49]

Un milk shake banane, ou banane/chocolat, c'est le top !!!

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar valie57 » 15 août 2005 [13:20]

on peut aussi faire des bananes flambées ou les faire au barbecue
valie57

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Mamilou
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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Mamilou » 15 août 2005 [13:26]

Bonjour

Mes enfants ont toujours apprécié mon cake à la banane.

200g de sucre poudre
250g de bananes écrasées à la fourchette
2 oeufs battus en omelette
4 càs de lait
2 càs d'huile
250g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel

Mélanger intimement tous les ingrédiens et mettre dans un moule à cake beurré et fariné.

Au four th 6/7 pendant 40 mn

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar jennyfred » 12 oct. 2005 [09:48]

bonjour,
mixer quelques bananes avec du cacao ca donne quoi?
je sais cuisiner mais je manque terriblement d 'imagination!!

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar valie57 » 12 oct. 2005 [11:03]

c'est délicieux tu peux ajouter avant de mixer du fromage blanc
miam mais gaffe aux calories
valie57

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar oum_anoussa » 24 oct. 2005 [15:05]

Mamilou a écrit :Bonjour

Mes enfants ont toujours apprécié mon cake à la banane.

200g de sucre poudre
250g de bananes écrasées à la fourchette
2 oeufs battus en omelette
4 càs de lait
2 càs d'huile
250g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel

Mélanger intimement tous les ingrédiens et mettre dans un moule à cake beurré et fariné.

Au four th 6/7 pendant 40 mn



Je fais ta recette aujourd'hui :wink:
merci

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Astérix
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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Astérix » 06 nov. 2005 [17:38]

je viens de préparer de la confiture de bananes, demain je la mets en pots. On verra si c´est mangeable! :banane:

Bise :banane:

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Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar valie57 » 06 nov. 2005 [20:50]

dans le cake à la banane j'ai ajouté des noix un délice
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Invité

Re: que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Invité » 20 mai 2006 [12:01]

Bonjour à tous

Alors, Astérix, la confiture de banane, ça a donné quoi???,


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