Alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Modérateur : Ingrid

ninou67
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Alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar ninou67 » 17 mai 2007 [21:18]

j'ai vu que Mara des bois cherchait la recette de la Fleischsupp. Effectivement, c'est une recette alsacienne mais plutôt du nord de l'Alsace, je pense.

Soupe aux Quenelles de moelle

bouillon de boeuf (c'est la soupe)
150 g de moelle ramollie au bain-marie
2 oeufs
75 g de chapelure
1 cuillérée à soupe de semoule
persil haché
sel, poivre, noix de muscade

Incorporer tous les ingrédients à la moelle.
Former des boulettes d'environ 1,5cm de diamètre (elles gonflent à la cuisson).
Les faire pocher dans le bouillon de boeuf pendant environ 10 mn, sans ébullition.
Si les boulettes s'émiettent, rajouter un peu de semoule.

Personnellement, c'est ma recette de soupe préférée. Je rajoute parfois des croutons grillés dedans.

J'espère que cette recette te conviendra.

EFKA
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Re: alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar EFKA » 17 mai 2007 [21:25]

Bonjour et BIENVENUE ninou67,
(je te l'ai souhaité avant les Angelots !!!! :P ),
Voila la recette telle qu'elle se vit chez nous !
:bravo:
L'essentiel n'est pas d'avoir raison...
Mais que l'on te donne raison...

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chocoange
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Re: Alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar chocoange » 18 mai 2007 [00:40]

:magic_stars: :magic_stars: Bonjour ninou67 au nom de toute l'équipe de supertoinette je te souhaite la bienvenue sur le forum :magic_stars: :magic_stars:

:magic_stars: ninou67 j'espère que tu te plairas parmi nous :fiesta: c'est gentil de partager cette recette de soupe aux quenelles de moelle :tropbon: avec nous :fiesta: Si tu as besoin d'aide pour naviguer sur les forums de supertoinette n'hésite pas à en demander car tu verras au fil de tes visites qu'il y a beaucoup de convivialité :bouquet2:
En espèrant te revoir trés bientôt sur le forum :bouquet2:
:magic_stars:
:magic_stars: La vie c'est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber.:magic_stars:

:magic_stars: jojo
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Orangette
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Re: alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar Orangette » 18 mai 2007 [09:07]

Woua !!! Je ne connais pas du tout cette soupe mais J'ADORE la moelle :good: :good: :good: !!! C'est vraiment très tentant :okey: !
Une petite précision pour l'inculte que je suis ... Tu dis blanchir la moelle, c'est combien de temps ? quelle consistance elle doit avoir ? En fait elle cuit après dans le bouillon ?


:kikou:
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ninou67
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Re: alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar ninou67 » 18 mai 2007 [14:11]

C'est juste ramollir la moelle pour la mélanger plus facilement aux autres ingrédients. Effectivement, elle cuit après, dans le bouillon.

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Re: alsace: recette de la soupe aux quenelles de moelle

Messagepar Orangette » 18 mai 2007 [20:49]

merci pour les précisions, reste plus qu'à attendre le prochain marcher pour essayer :D ...

:kikou:
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