Sauce Bordelaise

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Flopee
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Sauce Bordelaise

Messagepar Flopee » 12 juil. 2004 [10:38]

Sauce Bordelaise:

2dl de vin rouge
1 échalote
thym, laurier
sel
2dl de bouillon
25g de beurre
persil

Mettre le vin dans une casserole avec l'échalote hachée, le thym, le laurier et une pincée de sel.
Faire réduire de 2/3
Ajouter le bouillon
Faire réduire de 1/2
Ajouter le beurre en fouettant
Ajouter le persil

(sauf que moi je ne mets pas de persil. et que généralement je n'ai pas la patience d'attendre que ça réduise autant! du coup y'a plus de sauce :a_table: )
Voilà, personnellement, je préfère cette version.

Bon courage pour ton big repas !

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