Que faire avec du bourguignon ?

Modérateur : Ingrid

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fraisetagada
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Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar fraisetagada » 26 avr. 2007 [12:43]

de la viande à bourguignon?

J'en ai une barquette au congélo mais je ne veux pas faire de boeuf bourguignon (vu les tempétatures!!!!)
puis je la cuisiner autrement?
merci pour vos idées
fraisetagada

cicine75
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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar cicine75 » 26 avr. 2007 [13:05]

bonjour
peu etre un boeuf texan :D
cicine75
Des échanges de recettes? je suis toujours prenante!

EFKA
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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar EFKA » 26 avr. 2007 [20:22]

Bonjour,
le bourguignon est une recette traditionnelle.
Ce type de viande nécessitera le même type de cuisson (liquide à niveau durant 2 à 3 h, feu doux, à couvert).
Ensuite: tu le "bouillies" comme tu veux !!!!
Une fois fait; tu peux le couper, le faire revenir, mixer, retravailler; sauce pour pates, potée de légumes...
Justement; tu pourrais le cuire en potées !
Soit en légumes, soit en "féculents" type haricots secs, flageolets, etc)
L'essentiel n'est pas d'avoir raison...
Mais que l'on te donne raison...

rpmiroir
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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar rpmiroir » 30 avr. 2007 [12:48]

Et pourquoi ne pas essayer de faire du boeuf engelée ?

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Crecre
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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar Crecre » 30 avr. 2007 [20:36]

Et pourquoi pas en faisant un navarin de boeuf ??
En y ajoutant, comme pour le vrai navarin, du vin blanc, des tomates, des petites pommes de terre, des carottes et des navets en bottes (tous nouveaux et tous frais) et des petits pois...

cicine75
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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar cicine75 » 01 mai 2007 [08:10]

bonjour efka :D
moi quand j'ai du boeuf qui me reste je fais
faire revenir 2 échalotes (ne pas les faire dorée car ca prend un gout amer )tu ajoute la viande de boeuf cuite un petit verre de vin blanc sec tu laisses réduire saler poivrer c'est pres !!! :a_table:

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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar ulricha » 01 mai 2007 [09:12]

Tu hâches la viande dans un mixeur, et tu fais un hachis Parmentier ??!!
Biz :anem:

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Re: Que faire avec du bourguignon ?

Messagepar mitron40 » 03 mai 2007 [07:49]

quand il me reste du bourguignon, je le découpe en tout petits dés,
je fais revevir oignon et ail dans de l'huile d'olive, une càs de concentré de tomate, j'ajoute du bouillon de légume ou volaille, j'y mets ma viande et une boîte de pois chiche. Je laisse mijoter une trentaine de minutes et à la fin de la cuisson j'ajoute des feuilles de coriandre fraîche


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