Pain sans gluten et sans levure?

Placez ici toutes vos recettes pour toute les allergies, oeufs, fraises, tomates, poissons et crustacés, etc...

Modérateur : Ingrid

Invité

Pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 16 avr. 2007 [13:52]

Bonjour, je me demandais s'il était possible de faire du pain sans blé (ça je sais : je mélange la fairne de mais, pomme de terre et riz) et sans levure de boulangerie (j'ia l'impression que je ne supporte pas la levure même celle sèche sans gluten)

alors, y a t il une alternative? je pensais au levain? mais est ce que cela ne correspond pas à de la levure quand même? bref c'est quand même bizarre d'être intolérante à la levure mais ..c'est mon cas!!

merci pour votre réponse

aude

virginie31
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 5068
Inscription : 16 avr. 2005 [17:56]
Localisation : toulouse
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar virginie31 » 19 avr. 2007 [11:18]

difficile de faire du pain sans levure !!!
tu devrais peut-etre essayer le levain, mais je ne sais pas si tu pourras le faire avec une autre farine ????

je sais qu'avec le seigle ca marche mais as tu droit au seigle ????

Avatar de l’utilisateur
chouquette2
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 166
Inscription : 25 juil. 2003 [11:34]

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar chouquette2 » 19 avr. 2007 [11:23]

A part faire un truc du style cake, avec un oeuf et du bicarbonate de soude pour lever (pour remplacer la levure chimique), je ne vois pas trop comment faire !
Poupette1 6 ans
Poupette2 2 ans, intolérante au gluten et allergique au blé

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 19 avr. 2007 [11:44]

non je n'ai pas le droit aux oeufs...juste au bicarbonate de soude.. mais je ne pense pas qu'on puisse faire du pain avec ça?

sinon, j'ai vu dans un autre forum la piste du levain...mais est ce qu'avec le levain on a pas les inconvénients des levures? moi j'ai entre autre des gargouillements et des oedèmes!

sinon, comment faire le levain? mais pas à partir du seigle car jke n'y ait pas le droit!

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 26 avr. 2007 [14:40]

je ne sais pas si tu a droit a la biere toutefois il existe plusieurs recette de pain a la biere qui ne comporte pas de levure

Pain à la bière

3 tasse (345 g) de farine
3 c. à thé (15 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse (56 g) de sucre
1 bouteille (341 ml) de bière canadienne

Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter la bière à la température de la pièce.
Graisser un moule à pain et cuire à 325 F. de 30 à 45 minutes

Portions : 6

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 27 avr. 2007 [16:48]

je ne sais pas s'il y a du gluten dans la bière?

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 25 mai 2007 [10:44]

il y a par contre de la levure dans la biere...

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 15 juin 2007 [15:08]

Attention il y adu gluten dans la bière ..
J'ai un boulanger bio qui fait un pain maïs quinoa sans levure ... ça ne ressemble pas à un pain réel par rapport à la mie ... C'est très friable. mais ça permet toujours de faire un support à la confiture maison au petit déj.
Sinon comme je suis aussi allergique au gluten, je me fais souvent des galettes de sarazin ... et j'ai même essayé des galettes de maïs-quinoa (la darine de quinoa permet de faire tenir la galette, sinon c'est trop friable et imposssible à retourner dans la poële !!) ... ça me remplace la pain

valie57
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1270
Inscription : 19 juil. 2004 [11:36]
Localisation : moselle
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar valie57 » 15 juin 2007 [15:51]

dans la levure c'est peut être les champignons que tu ne supportes pas
ma fille est allergique aux moisissures et par conséquences aux levures qui proviennent d'une fermentation par contre elle peut consommer le bicarbonnate ou la levure chimique (attention aux antiaglomérants)

c'est le gluten qui fait lever la pâte il est très difficile de fabriquer un pain sans levure et sans gluten voir quasiment impossible

mais il reste les galettes les crépes pan cakes et autres
le pain je l'achéte tout fait mais il n'est pas aussi bon que la bonne baguette

bon courage
valie

Avatar de l’utilisateur
beauvais28
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 31
Inscription : 11 mars 2008 [14:30]
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar beauvais28 » 11 mars 2008 [14:40]

J'ai réussi à faire un pain sans gluten et avec du levain de riz complet.

et contrairement à tout ce qui se dit, il est possible de faire du bon pain avec des farines non panifiables. Et en plus, je n'utilise ni farine de mais ni farine de sarrasin car je ne les supporte pas.
Bonne lecture :okey:
Virginie

Avatar de l’utilisateur
dillou
Angelot
Angelot
Messages : 18586
Inscription : 24 janv. 2006 [17:11]
Localisation : Bourgogne

Re: Pain sans gluten et sans levure?

Messagepar dillou » 11 mars 2008 [15:06]

Image


:magic_stars: beauvais28 :magic_stars: toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la
Image
j'espere que tu vas te plaire parmi nous.


si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
.

pour choisir un avatar clique sur la fée
:arrow: :fee:

merci beaucoup pour tes précisions :okey: :wink:
Image

Image
Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite ! (Nico)

valie57
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1270
Inscription : 19 juil. 2004 [11:36]
Localisation : moselle
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar valie57 » 11 mars 2008 [15:21]

coucou

peux tu nous donner tes recettes ?
ça interessera beaucoup de monde

merci

valie

valie57
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1270
Inscription : 19 juil. 2004 [11:36]
Localisation : moselle
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar valie57 » 11 mars 2008 [15:36]

coucou Beauvais j'ai été voir sur ton www

super hop dans mes favoris

valie

Invité

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar Invité » 08 juin 2008 [13:56]

:lol: :shock: 8) :D :) :wink: Je sais pas[color=#13cd00] :fee: :fee:

valie57
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1270
Inscription : 19 juil. 2004 [11:36]
Localisation : moselle
Contact :

Re: pain sans gluten et sans levure?

Messagepar valie57 » 09 juin 2008 [07:19]

qui est l'invité mystère ? qui ne sais pas

valie


Revenir vers « Vos recettes pour personnes allergiques « »

Autres discussions