Peut on congeler de endives?

Modérateur : Ingrid

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Muguet
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les endives peut on les congelés ?

Messagepar Muguet » 26 oct. 2003 [00:26]

bonjour !

Voilà cette semaine j'ai fait un gratin d'endives , mais malheureusement je n'ai pas pu le mangé tout de suite alors je les mis au congélateur , et hier matin je les sortis du congelateur un peu trop tard alors je les mis tout de suite au four pour qu'il soit pret pour midi mais arrivé sur la table , je me suis aperçu qu'il etait plein d'eau , j'avais l'impression de mangé un soupe pas trés bon je dois dire .
je voudrais savoir pourquoi j'avais autant d' eau dans mon gratin que j'avais préablement fermé avec du film etirable avant de le congelé !
merci de vos réponses ! car j'ai fait la même chose avec un gratin de chou fleur j'espère que je n'aurais pas le m^me resultat ! bon dimanche !
je ne connais pas votre forum et j'aimerais trouvé des personnes sympas sur ce forum

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Zoulikha
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Re: les endives peut on les congelés ?

Messagepar Zoulikha » 26 oct. 2003 [05:39]

Bonjour Muguet,

si tu veux congeler ton gratin d'endives, il faut que tu fasses bien "dégorger" les endives après la cuisson.
tu les mets dans une passoire que tu places dans un grand saladier et tu laisses dégorger pendant plusieurs heures ou, mieux encore, toute une nuit.
Tu verras que les endives perdent beaucoup d'eau.
Après cela, tu peux préparer ton gratin et le congeler.
En le sortant, il sera aussi bon que si tu venais de le faire.

Je fais ainsi et je n'ai jamais eu de problème.

Bonne journée.
Zoulikha.


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