Recettes pour diabétiques : desserts

Modérateur : Ingrid

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Carimy
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Carimy » 04 juil. 2007 [16:36]

Salut :kikou:

Oui tu peux utiliser l'édulcorant sans danger pour bébé. :okey:

Quant à l'équivalence, tu divises par 7 le poids de sucre pour avoir la quantité en édulcorant en poudre.

Par contre, l'édulcorant ne remplace pas bien le sucre dans les gâteaux car il n'a pas l'effet "masse" que le sucre a. Ensuite tous les édulcorants ne conviennent pas à la cuisson car certains perdent leur pouvoir sucrant. Donc vérifie sur l'emballage. A noter que l'édulcorant liquide résiste bien à la cuisson mais ne convient pas aux gâteaux.

Petit commentaire par rapport au poste de mado: le légume qui accompagne ton repas ne doit pas être nécessaire "vert". Tous les légumes sont acceptables, sauf ceux riches en glucides: pois chiche, petits pois, betteraves, maïs, haricots rouges, fèves, lentilles. Si tu en manges, tu dois adapter ta quantité de pdt/riz/pâtes.

A+ :mimi:
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar ticiounette » 15 janv. 2008 [11:04]

:okey: ses conseils et ses idées de recettes :coeur: :coeur: :coeur: :(coeur): :(coeur):
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menthe à l'eau
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar menthe à l'eau » 23 févr. 2008 [00:27]

bonsoir,
c'est la 1ère fois que je viens sur ce post pour m'informer.
Vous parlez de farine ou de tapioca, pour moi les céréales ne sont pas des féculents est-ce que je me trompe ou pas :?: merci de bien vouloir me préciser
vi, va, et devient.......

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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar anmarie » 11 mars 2008 [18:07]

Bonjour,

Je fais un diabète gestationnel et je vous remercie de toutes les idées de recettes que l'on peut trouver ici :okey:

Par contre, dans notre famille, le gateau au chocolat noir pour Paques est une tradition ! Donc, je pensai exceptionnellement faire une mousse au chocolat noir (72%) sans sucre ! y a t il du sucre dans le chocolat ?

Ma diététicienne est très bien mais pour elle je ne dois faire aucun écart = manger toujours à la maison, pas de plat préparé, je dois manger en 30 minutes... mais pour paques !

Si vous avez la réponse D'avance merci ! Je vais plus loin prendre des idées d'entrée ! :good:

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Carimy
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Carimy » 17 mars 2008 [09:38]

anmarie a écrit :Bonjour,

Je fais un diabète gestationnel et je vous remercie de toutes les idées de recettes que l'on peut trouver ici :okey:

Par contre, dans notre famille, le gateau au chocolat noir pour Paques est une tradition ! Donc, je pensai exceptionnellement faire une mousse au chocolat noir (72%) sans sucre ! y a t il du sucre dans le chocolat ?

Ma diététicienne est très bien mais pour elle je ne dois faire aucun écart = manger toujours à la maison, pas de plat préparé, je dois manger en 30 minutes... mais pour paques !

Si vous avez la réponse D'avance merci ! Je vais plus loin prendre des idées d'entrée ! :good:


Bonjour !

Je suis diabétique insulino-dépendante. Effectivement ta diététicienne est un peu trop stricte. Il faut parfois s'accorder un peu de répit si on veut tenir sur la longueur.

Pour le chocolat, oui il contient du sucre. On conseille le noir car moins gras et meilleur pour la santé. Mais la mousse au chocolat noir sans sucre ajouté est je pense une très bonne alternative. C'est festif mais raisonnable en graisses et sucre. Tant que c'est pas tous les jours, il n'y a aucune raison de s'en passer pour le weekend de Pâques.

Quant à la durée du repas, es-tu sous insuline? En fait, l'insuline rapide qu'on s'injecte pour un repas agit 30min après injection. Je suppose que c'est pour ça qu'elle te dit de manger en 30min.

Pour les repas de fête qui tirent toujours en longueur, l'infirmière m'avait conseillé de faire mon injection en 2 fois. Donc si par exemple, je dois m'injecter 12 unités pour le repas, au moment de l'entrée je m'injecte 6 unités. Et quand le plat principal est servi, je refais une injection de 6 unités. Ca marche très bien ainsi. Ca m'évite de faire une grosse hypo car l'entrée est habituellement pauvre en glucides. Et le plat principal arrive souvent 1h après l'entrée. Mais mon insuline elle agit et je n'ai pas eu assez de sucres pour tenir.

Quant aux plats préparés, j'en ai remangé un il y a 2 semaines. Cela faisait 4 ans que je n'en avais plus mangé! :shock: C'était un WW. Avec le temps, j'ai appris la quantité de glucides que doit avoir mon repas et mon dessert. Alors j'ai pu choisir un plat préparé WW avec le dessert adéquat. C'est trop cool! :D Quel soulagement de pouvoir quand même trouver une solution comfortable quand j'ai pas le temps de préparer un repas.

Je me suis même fait un Pizza H*t! En fait je suis allée sur leur site web où ils indiquent les valeurs nutritionnelles de leur pizza. J'ai pu alors évaluer la portion de pizza que je pouvais manger. Waouuuhh! C'était super de pouvoir partager ça avec mon fiston! Enfin une journée "normale", comme tout un chacun, et pas la journée d'une diabétique qui n'a que le respect strict de son régime en tête! 8) :D

J'espère que je t'ai aidée. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas ... :wink:

A+ :mimi:
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar anmarie » 19 mars 2008 [11:54]

Merci Carimy ! Pour tous ces conseils !

Je vais pouvoir avoir un dessert un peu plus festif ! :youpi:

Pour la pizza, tarte, quiche... pour l'instant je ne l'ai pas tenté : la nutricionnite m'a dit qu'il fallait en prendre une toute petite part et bien manger des crudités avec (une grosse quantité)

Encore merci et @+

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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar mado » 19 mars 2008 [12:53]

Anmarie pour les tartes ou quiche, tu peux remplacer la pâte par des feilles de briks pour le sucré, mettre du sucre de régime après cuisson.

Avec les feuilles de brik on peut faire beaucoup de chose
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Any Kabensky » 25 août 2009 [15:16]

Bonjour,

Je suis nouvelle est c'est mon premier post^^ . Cet après midi je vais faire des muffins à l'édulcorant (pour un ami diabétique) et j'aimerai savoir si un édulcorant basique en poudre ferait l'affaire. J'ai entendue dire qu'il y avait des édulcorants spéciaux pour la cuisson mais j'avoue que j'aimerai utilisé le basique que j'ai acheté. Est ce que vous pensez que je peux ou que mes muffins vont faire une drole de tête?

Merci

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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Petite Femme » 28 août 2009 [19:51]

ANY KABENSKY J'espére que tu as réussi tes muffins.. Désolée mais j'avoue que je n'utilise pas d'edulcorant pour la patisserie ( j'ai pas réussi à trouver les bons dosages...) alors je ne peux pas t'aider.. Il est vrai qu'il existe un produit sous forme liquide por la cuisson mais je ne comprends pas du tout le dosage..
En tous les cas je trouve que c'est sympa de ta part de faire attention aux restrictions alimentaires de tes amis, perso il m'arrive meme d'aller chez des gens avec monrepas dans la voiture.. pas facile dans ce cas alors je suis trés sensible à ton attention..
Bon courage à toi
A bientot
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Andrée » 30 août 2009 [08:53]

Any: il est sans doute trop tard pour cette fois, mais ça peut toujours être utile: l'édulcorant dont tu parles (de base, en poudre) n'est pas recommandé pour la cuisson -d'ailleurs il me semble que c'est écrit dessus :wink: -. Pour mon mari diabétique, j'utilise de l'hermeset@s, vendu en flacon au même rayon des supermarchés.

Petite femme: pour doser, il faut compter le 1/10ème du poids en sucre.

D'après mes dernières infos, on pourrait aussi utiliser du sirop d'agave, qui a un index glycémique faible et sucre davantage que le sucre....
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Petite Femme » 30 août 2009 [18:51]

Merci beaucoup ANDREE pour ta précision! je vais reessayer!
Juste une information: pour la creme anglaise tu reste sur les meme proportions? Et tu conseil le quel: en poudre ou en liquide: je fais souvent des glaces à base de creme anglaise alors si je peux en profiter... Mais dans ce cas tu "blanchies" les jaunes avec l'èdulcorant aussi?
Je profite vraiment de ton savoir et aussi de ta gentillesse..
Merci
A bientot
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Any Kabensky » 30 août 2009 [20:39]

Pour répondre aux gentille paroles:

C'est tout naturel de penser à ses amis. Le plus rigolo c'est qu'il ne s'y attendait même pas. Et tout le monde en a mangés.

Alors tout d'abord je n'ai pas essayée de faire les muffins avec de l'aspartame classique, je me suis renseignée sur le net et l'aspartame classique ne supporte que des chaleurs allant jusqu'à 105° environ. Je n'ai pas voulue tenter le diable :faim:

Je suis donc retournée au supermarché pour acheté de l'édulcorant liquide...et tadammmmmmmmmmmmm, voici le résultat:

Image

Donc il y a 3 sortes de muffins (noix de coco/chocolat, chocolat et nougatine/amande). Ils étaient délicieux et ils ont fait un carton! Pour le tout chocolat j'ai mis du cacao sans sucre mais un conseil il faut rajouté du lait car on apporte beaucoup de matière sèche donc ils peuvent être secs au final.

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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Petite Femme » 30 août 2009 [20:49]

Dis je voudrais bien tes recettes! car l'image donne vraiment envie d'en manger!
Merci
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Andrée » 30 août 2009 [22:51]

Petite Femme a écrit :Merci beaucoup ANDREE pour ta précision! je vais reessayer!
Juste une information: pour la creme anglaise tu reste sur les meme proportions? Et tu conseil le quel: en poudre ou en liquide: je fais souvent des glaces à base de creme anglaise alors si je peux en profiter... Mais dans ce cas tu "blanchies" les jaunes avec l'èdulcorant aussi?
Je profite vraiment de ton savoir et aussi de ta gentillesse..
Merci
A bientot


La crème anglaise, je la fais au Thermomix, sans blanchir les oeufs... mais je mets quand même un peu de sucre (vanillé), puis de l'édulcorant liquide (10 g/ presque 50 cl de lait). Il me semble difficile de blanchir les oeufs avec de l'édulcorant liquide... mais je n'ai pas essayé! :wink:
Quand il faut blanchir (génoise par exemple), je continue à faire la recette traditionelle, avec un peu moins de sucre et je sucre la garniture à l'hermeset@s (et puis... ce n'est pas tous les jours!).
Pour mon mari, je prépare plutôt des crèmes plus basiques, du riz au lait et autres pâtisseries... le tout à l'édulcorant (et sans graisses animales, car il a aussi du cholestérol)

Désolée de ne pouvoir t'aider davantage... :?
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Re: recettes pour diabétiques : desserts

Messagepar Andrée » 30 août 2009 [22:52]

Bravo, Any, pour tes muffins! j'en fais aussi assez souvent :D
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