Coller deux pâtes feuilletées ensemble!

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Modérateur : Ingrid

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Coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar Invité » 02 févr. 2006 [21:49]

Bonjour à tous,

Je cherche un truc pour pouvoir coller correctement deux pâtes feuilletées entre elles pour qu'elles ne se dcollent pas lors de la cuisson (pour une galète des rois par exemple).

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Moona
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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar Moona » 02 févr. 2006 [22:01]

Bonsoir,
Souder au jaune d'oeuf. Passer le jaune avec un pinceau sur les bords et exercer des petites pressions avec les doigts pour fermer.
Bonne soirée.

Moona :wink:
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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar Invité » 02 févr. 2006 [22:12]

Et dans le cas d'une galète des rois, par exemple, est-ce qu'il faut coler les deux pates au bord de la frangipane, ou laisser un peu despace pour permettre à la frangipane de faire sa place sans chercher à en sortir?

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Moona
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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar Moona » 02 févr. 2006 [22:18]

Exactement, pour la galette à la frangipane ou compote, laisser un petit espace.
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cindy76
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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar cindy76 » 03 févr. 2006 [08:59]

Bonjour

Quand j'ai fais mes galettes des rois (pour la 1ère année), j'ai bien souder les 2 pâtes entre elles et dorer avec du jaune d'oeuf mais la préparation est partie de la galette.
Ai-je mal fais ??

BOnne journée

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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar plume11 » 03 févr. 2006 [10:09]

Il faut faire un petit trou sur le dessus de la galette, comme ça la vapeur sort par le trou et ne décolle pas la pâte.
Ne pas mettre trop de garniture non plus.

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cindy76
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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar cindy76 » 03 févr. 2006 [16:25]

Plume 11
Pourtant je fais une cheminée.
J'ai peut être trop mis de préparation, tu as raison.
C'est pas grave, on fera mieux l'année prochaine.

Bon week

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Re: coller deux pâtes feuilletées ensemble!

Messagepar chricri06 » 03 févr. 2006 [21:13]

Bonsoir Cindy 76

Lorsque tu mets une préparation entre deux pâte feuilletées, évites d'en mettre prés des bords, laisses quelques centimètres tout autour sans rien. En cuissant, la préparation s'étale toujours ; ainsi tu n'auras plus de problèmes de fuites !! Chrcri06 :kikou:


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