Yaourts au cuit-vapeur

Modérateur : Ingrid

Avatar de l’utilisateur
zabethlacruchette
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 58
Inscription : 13 févr. 2006 [09:13]
Localisation : Toulouse

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar zabethlacruchette » 03 févr. 2009 [10:54]

désolée, j'ai pas vu la question à temps....
j'utilise du lait froid.
désolée que ça n'ai pas marché pour toi.
peut-être peux-tu rajouter du lait en poudre ?
certaines recettes l'indiquent..
nous on y mets parfois de la crème de marrons ou de la confiture de fruits rouges, mon mari et les enfants adorent...
d'ailleurs, quand il est parti ce matin -je suis en repos aujourd'hui-
il m'a demandé si je pourrai en refaire, le stock a déjà disparu....
alors c'est parti pour 16 yaourts pour ce jour.
au fait j'utilise des pots en verre, je pense qu'ils gardent la chaleur davantage....
bonne journée

Avatar de l’utilisateur
Bibourose
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 103
Inscription : 02 mai 2008 [10:03]
Localisation : Bruxelles

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar Bibourose » 03 févr. 2009 [13:18]

J'ai utilisé du lait en poudre aussi et des pots en verre mais un yaourt écrémé peut-être est-ce ça la raison mais bon je ne m'avoue pas vaincue. La semaine prochaine, je vais recevoir le cuiseur-vapeur de ma mère(qui n'a presque jamais servi) je ferai un nouvel essai

Tu as de la chance, mon homme ne mange pas ce que je fais. Il n'est pas très yaourt et quand je fais du gâteau ou des biscuits il ne mange qu'un morceau et j'essaie de ne pas trop faire manger de biscuits ou de gâteau à ma puce de 3 ans et demi(qui n'est pas une fan invétérée des pâtisserie en plus)
Tu vas les faire à quoi cette fois-ci?
Mon bien-être...
J'y vais, j'y vais pas...
J'y vais mais par où?

Avatar de l’utilisateur
zabethlacruchette
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 58
Inscription : 13 févr. 2006 [09:13]
Localisation : Toulouse

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar zabethlacruchette » 03 févr. 2009 [22:16]

alors ça a été qq uns crème de marrons pour ma fille,
qq uns confiture de mûres, et les derniers, légèrement vanillés.
on va se régaler demain !
ce soir c'était crèpes, normal !

Settimo
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1130
Inscription : 07 janv. 2007 [21:36]
Localisation : Région Rhône Alpes

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar Settimo » 23 févr. 2009 [13:13]

Bonjour,

Je crois que vous allez me faire faire des économies, car je voulais acheter une yaourtière, mais je vais essayer votre méthode :

une seule question on n'est pas obligée de mettre du sucre vanillé, car moi, les yaourts c'est souvent avec sel poivre et ciboulette, rarement avec confiture ?.

Avatar de l’utilisateur
lilou78260
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 29
Inscription : 22 juin 2008 [18:17]

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar lilou78260 » 25 févr. 2009 [17:23]

non, tu peux faire sans sucre si tu les préfère natures.

raja
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 520
Inscription : 19 avr. 2005 [09:44]
Localisation : Paname

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar raja » 01 mars 2009 [13:36]

Bonjour,

J'ai essayé cette recette, elle n'a pas du tout fonctionné et pourtant je l'ai suivi à la lettre. Après la seconde cuisson à la vapeur, j'ai même entouré le panier du cuit vapeur d'une serviette éponge pour mieux garder la chaleur. Mais sans succès. Je ne suis pas sure de réessayer.

Avatar de l’utilisateur
tetelleide
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 41
Inscription : 21 sept. 2006 [19:38]

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar tetelleide » 02 mars 2009 [09:26]

J'ai goûté mes yaourts, ils sont super bons. Je suis contente car c'était la 1ère fois que j'essayait.
Par compte il y en a 2 qui sont pas pris mais ils étaient au milieu des autres dans le cuit vapeur, c'est peut être pour ça.
Les autrees sont bien c'est le principal, merci pour cette recette hyper simple.
Bonne journée.

Avatar de l’utilisateur
zabethlacruchette
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 58
Inscription : 13 févr. 2006 [09:13]
Localisation : Toulouse

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar zabethlacruchette » 03 mars 2009 [11:25]

raja a écrit :Bonjour,

J'ai essayé cette recette, elle n'a pas du tout fonctionné et pourtant je l'ai suivi à la lettre. Après la seconde cuisson à la vapeur, j'ai même entouré le panier du cuit vapeur d'une serviette éponge pour mieux garder la chaleur. Mais sans succès. Je ne suis pas sure de réessayer.


dans tous mes essais celà m'est arrivé d'avoir des yaourts liquides. une fois d'ailleurs, ceux du haut était bons et ceux du bas liquides.
A celà j'ai émi 2 explications possibles :
1. mon ferment était trop vieux
2. le ferment a été désactivé par trop de chaleur.
en fait, la serviette est parfois de trop quand la température de la pièce est assez chaude.
réessaie sans serviette, et éventuellement en diminuant les durées de chauffe du cuit-vapeur... mais toujours avec 2 chaufffes à 2h30/3h d'intervalle.

raja
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 520
Inscription : 19 avr. 2005 [09:44]
Localisation : Paname

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar raja » 05 mars 2009 [10:04]

Bonjour Zabeth,

La température de la pièce varie entre 19 et 20°. J'ai mis une serviette parce que je pensais que cela garderai mieux la chaleur. Quand les yaourts sont fait en cocotte minute, la cocotte reste chaude beaucoup plus longtemps.

En revanche le ferment devait être bon, je venais juste d'acheter des yaourts au supermaché.

Je retesterai. Merci de tes conseils

raja
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 520
Inscription : 19 avr. 2005 [09:44]
Localisation : Paname

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar raja » 08 avr. 2009 [10:39]

Bonjour,

J'ai définitivement arrêté de tenter de faire des yaourts au cuit vapeur, à chaque fois c'était une véritable catastrophe.

Du coup j'ai acheté une yaourtière et tout fonctionne à merveille.

Avatar de l’utilisateur
cheyaines
Membre Super Actif
Membre Super Actif
Messages : 95
Inscription : 16 mars 2007 [20:45]

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar cheyaines » 15 mars 2010 [16:13]

Bonjour je fais des yaourts pour la première fois aujourd'hui, et je me demande quelle consistance ils doivent avoir quand le temps de pause est fini et qu'on les met au frigo ?

Avatar de l’utilisateur
Josyane
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 480
Inscription : 20 févr. 2008 [11:06]
Localisation : Pays Basque

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar Josyane » 18 mai 2010 [14:20]

Bonjour,
Image

Je viens un peu tard, vu la date, mais si vous êtes encore là, j'ai une petite question.

J'ai lu je ne sais plus où, que l'on pouvait mettre de la poudre d'agar-agar dans les yaourts pour qu'ils prennent mieux !

Si vous connaissait, je suis preneuse car je n'ai aucune dose et je ne sais rien là-dessus.


Passez une bonne journée, et merci :kikou: :kikou: :kikou: :rose:
Kiriakidis & Co, + 3 super enfants :sp15:

fifi86
Nouveau Membre
Nouveau Membre
Messages : 1
Inscription : 22 mars 2011 [22:28]

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar fifi86 » 22 mars 2011 [22:32]

J'ai souvent vu parler de la cuisson des yaourts au cuit vapeur. J'ai vraiment envie de tester mais je me pose une question. En laissant les yaourts pendant 8h dans le cuit vapeur toute la vapeur va s'echapper. Ne faudrait-il pas boucher tous les trous du cuit vapeur ou alors remettre en route le cuit vapeur toutes les 2 ou 3h pour que les yaourts prennent?

Avatar de l’utilisateur
Josyane
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 480
Inscription : 20 févr. 2008 [11:06]
Localisation : Pays Basque

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar Josyane » 23 mars 2011 [07:55]

Bonjour,

Je ne connait pas ce mode de cuisson, mais je pense que boucher les trous est une bonne idée ! Si tu essaies dis nous le résultat.

Bonne journée :kikou: :kikou: :kikou:
Kiriakidis & Co, + 3 super enfants :sp15:

Avatar de l’utilisateur
cheyaines
Membre Super Actif
Membre Super Actif
Messages : 95
Inscription : 16 mars 2007 [20:45]

Re: yaourts au cuit-vapeur

Messagepar cheyaines » 23 mars 2011 [08:30]

Moi, je mets un torchon dessus, et je remets à chauffer quelques minutes au bout de 2 ou 3 heures.


Revenir vers « Cuisson à la vapeur « »

Autres discussions