recettes pour des Nèfles

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Modérateur : Ingrid

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Nel
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recettes pour des Nèfles

Messagepar Nel » 02 nov. 2003 [19:28]

Voilà j'ai un superbe néflier :!: dans mon jardin, et je suis à la recherche de recettes à base de nèfles :?:

Les années passées j'ai fait :

Marmelade de nèfles à la vanille, :lol:
Marmelade de nèfles à la cannelle, :P
Gelée de Néfles :roll:

Et cette année je souhaite changer. :idea:

Qui peut m'aider ? :shock:

A l'avance Merci
Nelly

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Archie
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Re: Recherche recettes pour utiliser des Nèfles

Messagepar Archie » 02 nov. 2003 [19:46]

:D Salut Nelly ! :D

Tu as de la chance d'avoir un si bel arbre ! Le problème des nèfles c'est que c'est aussi décevant cuit qu'excellent cru, je trouve. Néanmoins j'ai tenté et plutôt approuvé :

- Tatin aux nèfles : pocher les oreillons des nèfles avec la peau, les peler, poser sur un fond de tarte sur plusieurs épaisseurs, faire une bonne quantité de caramel, caraméliser un moule, cuire comme une tatin.Crème légère ou glace à côté.

- Crèpe fourrée aux nèfles, chausson aux nèfles etc : remplacer la compote de pommes par une compote pommes + nèfles ou raisins + nèfles.

- Charlotte aux nèfles : en fait j'ai triché, j'ai fait un genre de bavaroise que j'ai parfumé avec du sirop d'abricot (des abricots au sirop). J'ai aromatisé mes biscuits à l'eau de fleur d'oranger, qui renforce encore le parfum des nèfles. Et j'ai fait une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de nèfles pochées au sirop de sucre, trois couches et demi, décoration de nèfles fraîches et fruits rouges pour faire joli, ou chocolat. Au frigo jusqu'au soir. Un peu étrange, mais pas mal.

- En accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche : pocher, peler, couper en petits dés, faire revenir quelques minutes dans du beurre et un peu de sucre, laisser caraméliser et servir aussitôt.

Bon courage, :P
Bon appétit,

Archie

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Soleil bleu
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Re: Recherche recettes pour utiliser des Nèfles

Messagepar Soleil bleu » 30 nov. 2004 [19:10]

Bonsoir atoutes et à tous,

En voila des chanceux qui ont un néflier dans leur jardin. Moi qui pleure de ne pas en avoir (fruits d'été) Cette année j'ai planté tous les noyaux que j'avais récupéré mais n'ai qu'un malheureux petit avorton d'arbre (il ne sait pas que je dis ça de lui) qui lutte contre le vilain temps qui arrive.

Profitez en bien et n'hésitez pas à me donner des recettes..... Je compte bien que mon mini néflier (ce n'est pas une nouvelle race) donne qq chose un jour.

A bientôt

Francoise 77

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petit_bohnium
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Re: recettes pour des nèfles

Messagepar petit_bohnium » 23 nov. 2005 [08:28]

COMPOTE D ABRICOT AUX NEFLES ET AUX AMANDES

Pour 8 personnes
1 kg d'abricot
500 g de nèfles
50 g de beurre
2 verres d'eau
500 g de sucre
150 g d'amandes effilées

Coupez les abricots en deux. Dénoyautez les nèfles et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les fruits avec un peu de beurre. Ajoutez l'eau et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h en remuant régulièrement.
Faites blondir au four les amandes effilées.
Une fois la compote d'abricots cuite, réservez-la dans un beau compotier de verre. Piquez quelques amandes grillées dans la compote au moment de servir. Dégustez un peu frais.
" La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."
Curnonsky


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