Ne pas congeler !

Modérateur : Ingrid

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar Benjul » 13 juil. 2005 [15:33]

:?: iL y a quelque chose qui me chiffonne un peu : les fruits qui ne se congèlent pas. tous les ans, je congèle cerises, prunes et abricots que j'utilise ensuite en tartes. Ils sont comme frais !

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar petitpirate » 13 juil. 2005 [20:26]

Bonjour!!

Moi ce qui me chiffonne, ce sont les pâtes, ils me semblent que l'on peut trouver des lasagnes surgelées non??

Pour les sauces aussi liées à la farine, j'avais congelé de la carbonnade flamande, bon ok il n'y a pas beaucoup de farine dans la sauce, mais il y en a quand même et je n'ai eu aucun problème....

Bisous

Petitpirate
"reine des boyaux rouges" :lol:

Grande bavarde!!!! :lol:

Appelez moi madame! Jeune mariée comblée :fiesta:

bahia

Re: Ne pas congeler !

Messagepar bahia » 14 juil. 2005 [07:20]

Bonjour,

De quand date ton édition? car les tecniques évoluent!

Par exemple on peut congeler des pommes de terre précuites comme les frites.

La farce se congèle aussi si tu es sûre de la fraîcheur de la viande: on congèle même des pâtés prêts à cuire.

Les coquillages se congèlent quand on les a en bord de mer.

Je congèle aussi des mûres, etc...

Le principal étant la fraîcheur du produit que l'on veut congeler.

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar cricriblabla » 14 juil. 2005 [07:27]

Je congèle aussi mon beuure salé et jamais eu de problème depuis 25 ans!
Je congèle aussi les restes de pâtes sans jamais avoir eu de problèmes :wink:
Idem pour les pommes de terre

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar cilmouche » 14 juil. 2005 [07:32]

tous ca me laisse sans voix !

lol

je congele plein de truc sur ta liste!!!!

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar topolina » 14 juil. 2005 [23:32]

hum moi je congèle les restes de préparations avec riz ou pâtes cuites... :?

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar Croq'tout » 15 juil. 2005 [11:10]

a ne pas congeler je rajouterai les endives , les oeufs durs .

je m explique, lorsque je faisais regime j avais tenté de faire congeler pour une semaine des tuperwares individuels contenant une endive bouillie, une tomate et un oeuf dur afin de pas perdre de temps a la cuisine et de ne pas etre tenté par autre chose si je devais cuisiner.

conclusion : c etait degueulasse !!! l oeuf on aurait dit du caoutchoux bref c etait infame !! et le reste n en parlons pas !

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar PrincesseVarda » 19 juil. 2005 [10:05]

On trouve pourtant des ananas en morceaux congelés chez je peux pas dire leur nom mais ils sont spécialistes en prodruits surgelés...

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar Bfdb » 19 juil. 2005 [10:33]

Et qu'en est-il de la viande de boeuf hachée crue ? En ce qui me concerne je la congèle mais je crois que j'ai déjà lu que ce n'était pas bien de le faire.

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Re: Ne pas congeler !

Messagepar chlolulu » 27 juil. 2005 [15:12]

mince!
à tout hazard ce matin j'ai congelé des morceaux de poires car un peu trop mures et j'avais deja pas mal de péches en stock.
je verrais ce que ça donne ................................ :roll:

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Re: ne pas congeler !

Messagepar Invité » 05 août 2005 [21:37]

Viande hachée et farce :: DANGER !!

La forme hachée provoque une énorme surface d'échange entre l'air et la viande , donc énorme risque de prolifération de bactéries, à température ambiante. Seul moyen : congélation industrielle .

Ne pas oublier que la congélation ne fait que ralentir la prolifération des germes... Et ce n'est pas parce qu'on n'a pas eu de problème en le faisant x fois qu'on ne risque pas une intoxication alimentaire carabinée, pas la petite gastro rigolotte (ceux-celles qui en ont eu une un jour savent de quoi je parle)...

Les bouchers n'ont pas le droit de hacher la viande d'avance, ils doivent impérativement utiliser un hachoir réfrigéré. Toujours pour la même raison...

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Re: ne pas congeler !

Messagepar zabi_la_brune » 05 août 2005 [21:57]

pour ce qui est de la viande hachée, j'en surgèle depuis des années, pour mes sauces spagh .. aucun prob .. par contre en ce qui concerne la congélation des pâtes et riz cuits ... suis sans voix ! je le fais ... et je ne remarque rien d'étrange ...

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Re: ne pas congeler !

Messagepar Fanchounette » 09 août 2005 [11:44]

Moi aussi, je congèle des tas de truc qui sont sur la liste, et il n'y a jamais eu de problème

j'avais un livre "L'encyclopédie de la congelation", c'étais impressionnant tous ce que l'on pouvait congeler.

Il expliquer comment faire, mais des tas de choses qui sont sur cette liste, pouvait être congeler.

C'est dommage que je l'ai perdu pendant un déménagement, sinon j'aurais put vous faire une liste. Bien sûr certains produit il y avait des conseils, de façon à bien les congeler.

Moi je congèle, les fruits et légumes, même les endives (mais cuisiné), les pâtes bolognaises, le riz, le beurre, le fromage, viandes rouges ou blanches, le poisson et d'autres que je n'ai pas en tête. Les pâtes à tartes, les gateauxetc....

Pour les viandes hachées et les farces, j'en congèle depuis des années, et jamais eu aucun problème, je l'ai emballe bien dans un papier film et j'enlève bien l'air.

Je sais que l'on peut congeler les oeufs, mais pour cela n'a pas était une reussite.

Je congèle aussi, les zestes de fruits.

Françoise

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Re: ne pas congeler !

Messagepar louane2007 » 12 déc. 2005 [17:09]

Je congèle ma viande hachée depuis des années, la seule règle est de ne pas rompre la chaine du froid!! Avant toute congèlation je passe sistématiquement par le frigo!! J'achete ma viande au mois, elle est livrée par camion réfrigéré, je la conditionne, au frigo puis congèle et jamais de soucis :lol:

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Re: ne pas congeler !

Messagepar princesse-du-67 » 16 févr. 2006 [18:57]

wow kan je pense que moi je ne congèle que les produits surgelées :o :o et les produit cuist je les mets au frigo puis a la poubelle.
Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.


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