Récapitulatif map et th

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Récapitulatif map et th

Messagepar tortues2005 » 12 avr. 2005 [10:29]

SI CORRECTIONS OU INFOS COMPLEMENTAIRES
N'HESITEZ PAS







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Dernière édition par tortues2005 le 22 avr. 2006 [10:15], édité 16 fois.
Tortues2005

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Paloma
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Paloma » 12 avr. 2005 [22:18]

Merci Tortue2005 pour ce tableau très instructif et en plus avec la photo des MAP.

bravo

:wink:

duraton
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar duraton » 18 avr. 2005 [17:43]

Bonjour

pour la white et brown je n'ai jamais atteint 70% même avec les farines les plus fines! C'est 53%.

Si quelqu'un conteste.... On compare.
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Invité » 21 avr. 2005 [08:35]

salut tortues 2005!!
t as fais un magnifique boulot avec ses tableaux!!
juste une question !!es tu sure de tes chiffres Th?
juste comme ca!!

en tout cas bravo!!pour le recapitulatif

bye
ysa29

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar tortues2005 » 21 avr. 2005 [13:37]

On m'a confiée ces données
C'est possible qu'il existe des erreurs
Merci de me faire parvenir vos infos
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar tortues2005 » 21 avr. 2005 [13:39]

duraton a écrit :Bonjour

pour la white et brown je n'ai jamais atteint 70% même avec les farines les plus fines! C'est 53%.

Si quelqu'un conteste.... On compare.

J'ai modifié dans mon tableau

Merci
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duraton
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Récapitulatif map et th

Messagepar duraton » 21 avr. 2005 [16:15]

C'est un super boulot bravo.

Cela dit je trouve que le Th varie beaucoup en fonction de la farine: la blanche, la cereales, la très fine ou la plus grosse. Avec ma parisienne je varie de 53% pour la normale, et le mix cereales à 65% (pavé d'automne) et même 70% pour des farines spéciales très très fines. (païsou des moulins chaudé à versailles)

Encore merci pour ce beau travail
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Récapitulatif map et th

Messagepar duraton » 21 avr. 2005 [16:32]

Les deux farines que je cite comme necessitant beaucoup d'eau sont les deux seules et sont des mix très particuliers. Je ne pense pas qu'ils se trouvent ailleurs. Il ne faut également les utiliser qu'en différé car il faut au moins une heure de repos dans le moule avec l'eau avant le demarrage. Mais "montée " jusqu'au hublot garantie! Presque trop.
L'avantage d'acheter dans ces moulins, c'est que la quantité d'eau nécessaire est indiquée sur l'emballage. Je fais une regle de trois pour adapter à ma machine. Et Hop! J'ai à tous les coups la bonne dose même si je change de mix. Ils indiquent aussi le temps de petriss&ge de pointage de repos etc. Ce qui permet de voir quel est le programme le mieux adapté (si on a le détail des programmes de sa machine)
Pour les utilisateurs de la parisienne comme moi,ce n'est pas indiqué dans le mode d'emploi. Mais quelqu'un a decouvert que la machine inventum est la meme! Alors je pense que les caractèristiques sont identiques: ref inventum bm 860
https://imp.supertoinette.com/recettes/M ... M06_fr.pdf

La notice affichée chez super toinette n'est pas celle du bon modele, mais je pense que cela ne change pas grand chose.
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar isabelle64 » 25 avr. 2005 [19:23]

pour la AFK BM2, je fonctionne avec un TH de 55, sans problème...
heureuse propriétaire d'une MAP AFK BM2 depuis le 26 mars 2005...

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar fatet123 » 02 mai 2005 [16:48]

je confirme pour l'afk bm2 on peut aller jusqu'à th55 pour pains et brioches sans problème mais pas plus
elle n'aime pas l'eau
je suis en train de faire une brioche avec la crème et au bout du programme rien les minutes se sont bien écoulées mais trop liquide je viens de refaire le programme en ayant ajouté de la farine
tableau très bien
merci pour le courage de l'avoir fait, je suis nulle en informatique
je suis arrivée à répondre et à m'inscrire grâce à manou08 qui m'a tout bien expliquée
afk bm2 TH50% horreur des liquides
super map si vous la respectez , sinon vous aurez droit à des ratages, c'est normal , c'est elle qui commande, pas vous !!

imagination
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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar imagination » 03 mai 2005 [12:34]

bonjour

j'ai eu far xbm838 ou Marie no, c'est la clone de la eureka (effectivement c'est la photo de la mienne !! :wink: ) mais si je mets moitié moins d'eau que de farine, au final je remets de l'eau :?: donc chez moi le th n'est pas de 50, mais plutot 52 voire 55. Mais j'utilise de la francine à pain ou moitié francine, moitié t55, je suppose que la différence doit venir de là

en tout cas, super tableau :fiesta:

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Paloma » 31 mai 2005 [23:46]

tortues2005, bonsoir, pour la Kenwood BM258 c'est également 60 comme pour la BM200, ce sont les 2 mêmes machines, mêmes programmes sauf que la BM258 à la "carosserie" argentée, c'est seulement une question d'apparence.

:wink:

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Titania » 20 juin 2005 [17:52]

fatet123 a écrit :je confirme pour l'afk bm2 on peut aller jusqu'à th55 pour pains et brioches sans problème mais pas plus
elle n'aime pas l'eau


Je dirais même que le th est au maximum de 55 %, mais tout dépend de la farine. Pour une farine style 55, le th serait plus proche de 50 %.

Quelle recette de brioche as tu faite, Fatet123 ?
Je n'ai pas encore trouvé LA recette alors j'aimerais en retenter une !!

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Poupie » 10 juil. 2005 [14:00]

Boujour !

J'ai une MAP depuis 3 jours seulement. J'ai vu sur le site comment calculer le TH donc pour la séverin BM3983 il est de 75% (180ml d'eau + 1cs d'huile soit 15ml pour 260g de farine ). Dite moi si j'ai fait une erreur.

A bientot et merci pour vos infos

Stéphanie

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Re: Récapitulatif map et th

Messagepar Caro 45 » 21 juil. 2005 [17:12]

Voilà à force de relever les recettes de nombreux possesseurs de MAP, un récapitulatif des TH selon les marques :

- AFK BM-2 : TH 50 %
- AFK BM-3 : TH 55 %
- Bifinett KH 2230 : TH 60 %
- Bluesky BBM 1038 : TH 50 %
- Booman (bleu) : TH 60 %
- Breville : TH 60 %
- Clatronic BBA2785 : TH 70 %
- Delonghi BDM 125 Sylver : TH 55 %
- Domo B3970 : TH 58/55 %
- Elta BA 120 : TH 60 %
- Elta BA 123 : TH 55 %
- Eureka 1C1P ET CG 462 : TH 50 %
- Funix FMP 900 : TH 60 %
- Golstar HB 152 CE : TH 60 %
- Hinari HBMC 15 : TH 60 %
- Helkina : TH 50 %
- Inventum BM 860 : TH 60 %
- LG HB 152 CE : TH 58 / 60 %
- Moulinex homebread : TH 60 %
- Morphy Richards 48280 : TH 50 %
- Kenwood 200 : TH 60 %
- Kenwood 300 : TH 66 %
- Panasonic SD 253 : TH 64 / 65 %
- Panflor WBM 300 AC : TH 64 %
- Privileg XBM 338 : TH 60 %
- Quigg BB 1350 : TH 60 / 62 %
- Revelys : TH 55 %
- R & B QD 780 A : TH 58 / 60 %
- Séverin BM 3982 : TH 60 %
- Support Plus SP BBM 004 : TH 53 %
- White and Brown "la Parisienne" : TH 53 %

Apparemment il semble bon.

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Dernière édition par Caro 45 le 21 juil. 2005 [20:08], édité 1 fois.
Tarte-Express, Actifry & PANA SD 253 Th 64 % -
La beauté, c'est l'harmonie du hasard et du bien.
Simone WEIL


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