Sauce qui attache à la casserole

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bernadette.fidji
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Sauce qui attache à la casserole

Messagepar bernadette.fidji » 16 févr. 2012 [18:59]

bonjour à toutes et à tous.
je ne suis peut-être pas au bon endroit ,mais ....
voilà : chaque fois que je fais un plat en sauce , avec sauce bien lisse ,en plus ,ça attache au fond de la casserole ,ou cocotte minute ,lorsque je rajoute mes pommes de terre !
comment faites vous ,vous ?
je fais un petit feu , et rien à faire !
sauce épaisse ou pas !
donnez moi un tuyau si vous pouvez !
merci .
amitiés .
bernadette

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Mi la Candide
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Re: sauce qui attache à la casserole

Messagepar Mi la Candide » 16 févr. 2012 [19:17]

Quand ça attache en général c'est que ça manque de liquide. Il faut peut-être que ta sauce en contienne davantage.

Une idée pour éviter ça : cuis tes patates à part, à la vapeur par exemple, et ajoute-les dans la sauce au moment de servir. Si tu veux utiliser le liant de la pomme de terre rien ne t'empêche d'en écraser une petite bien finement dans la sauce ;)

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bernadette.fidji
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Re: sauce qui attache à la casserole

Messagepar bernadette.fidji » 18 févr. 2012 [18:08]

merci de m'avoir répondu ; mais mon problème ,c'est que j'aime les patates cuites dans la sauce et celle ci n'est jamais trop épaisse ! je pense finalement qu'il ne faut plus les faire à la cocote mn ,car il faudrait pouvoir les remuer ,et là ,on ne peut pas !
ça va être beaucoup plus long à cuire !
cocote en fonte ? comme nos grands mères ?
en tout cas merci de ta coopération , c'est très gentil de ta part !
bien amicalement .
bernadette

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Re: sauce qui attache à la casserole

Messagepar Mi la Candide » 20 févr. 2012 [10:00]

Je suis complètement d'accord avec toi, il faut abandonner la cocotte minute pour ces cuissons, parce qu'on ne peut pas surveiller et touiller. Reviens à la cocotte en fonte ou au simple faitout ;)

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Re: sauce qui attache à la casserole

Messagepar bernadette.fidji » 20 févr. 2012 [18:05]

merci encore ! je vais étudier la question ....
amicalement !
bernadette


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