Comment sécher les tomates ?

Modérateur : Ingrid

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elysaveta
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 30 août 2012 [08:13]

J'ai oublié de vous dire que par les fortes chaleurs que nous avons eu ce mois d'aout je n'ai pas réussi à les faire sécher au soleil

au deuxième jour deux ou trois tomates avaient commencé à moisir
c'est pour celà que j'ai utilisé le four

nasserine
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar nasserine » 30 août 2012 [09:40]

pour ma part je n'ai ps pu en sécher beaucoup car durant le mois du ramadan elles étaient trop chers. mais ça a marché à l'air libre avec un peu de vent et un air très sec. ça a pris 3 à 4 jours.

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marie74*
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar marie74* » 30 août 2012 [13:24]

mariepoppins77 a écrit ::kikou:
je fais mes tomates au four
les tomates séchées sont faites au soleil, celles au four sont dites confites comme celles du commerce...
voici ma recette:
prendre des tomates roma (les + adaptées), les plonger dans de l'eau bouillante,3/4mn après avoir fait une croix au couteau sur le dessus, puis les passer sous l'eau froide, les pelez.
coupez en 4
épépinez
les placer sur une plaque, côté bombé en dessous, mettre un filet d'huile d'olive dessus, sel,poivre ou herbe de provence
mettre au four à 85°(TH3) pendant 2H à 3h suivant four, dès que les tomates sont "flétries" ,se recroquevillent (pas cramer), les sortir, attendre le refroidissement et mettre en bocal (en verre) et remplir d'huile d'olive...
il faut que les tomates baignent TOUJOURS dans l'huile....et petit conseil: prendre une pince en bois (comme celle des cornichons) pour se servir pour éviter de l’oxydation....
j'ai un bocal qui a 3 ans, ça ne bouge pas si tu respecte bien le fait de remettre de l'huile à chaque fois que tu en prends et tu peux utiliser l'huile pour aromatiser une salade ou un cake aux tomates confites....
:mimi:

je vais essayer :okey:
marie74

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar mariepoppins77 » 04 sept. 2012 [17:38]

:kikou:
j'ai toujours mon bocal... :tropbon: :tropbon:
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.
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nasserine
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar nasserine » 04 sept. 2012 [18:11]

:okey:

dès que le pris des tomates baisse je vais encore en sécher. c'est tellement bon avec des pâtes, très bonne idée :idea:

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marie74*
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar marie74* » 04 sept. 2012 [18:45]

mariepoppins,si on conserve longtemps,l'huile ne rancit pas?
marie74

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar mariepoppins77 » 04 sept. 2012 [18:47]

:kikou:
bien au frais et dans le noir, l'huile se parfume, j'en rajoute à chaque fois que je prends des tomates et c'est pour ça qu'il ne faut pas prendre les tomates avec n'importe quoi (couverts inox...)le mieux c'est une pince en bois contre l'oxydation ou impuretés
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar la santé naturellement » 16 mars 2013 [21:34]

Je vais essayer moi aussi.

C'est tellement bon ! :a_table:

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elysaveta
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 17 mars 2013 [07:01]

Bonjour,
moi j'en ai séché beaucoup à 50° au four en les laissant toute une nuit c'est à dire 10h elles n'étaient pas confites mais séchées
au soleil l'été il fait plus chaud que ça !
la différence dans le four c'est qu'il y a la soufflerie c'est pour ça que ça sèche bien
mais ensuite j'ai fait un bocal avec de l'huile que je garde au frigidaire et le reste je les ai placé au congélateur et j'en prends au fur et à mesure
dans le fond si le four marche une nuit entière autant qu'il soit plein
C'est bon à manger en gourmandise sur un bout de pain à l'apéritif, dans les pâtes, dans une omelette, j'en utilise aussi quand je fait la polenta j'en mélange après la cuisson et si c'est pour l'apéritif je fais cuire la polenta avec du curcuma pour que ça soit bien jaune et je mélange les tomates je fais refroidir dans un plat à gratin puis quand elle est figée je la coupe en bouchées puis je fais griller ! :a_table:

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar dillou » 18 mars 2013 [07:29]

la santé naturellement a écrit :Je vais essayer moi aussi.

C'est tellement bon ! :a_table:


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